東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬於浙菜系，同時也屬於川菜系，以豬肉為主要食材 。

東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，加入配料燜制而成，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。喜歡不妨收藏在家試試看哦！

東坡肉

by 悍匪夫人

配料：

五花肉一斤半、雞毛菜四顆、小蔥10根、姜八九片、冰糖15顆左右、紅燒醬油三勺、黃酒一瓶、鹽適量

烹飪步驟：

1。選一塊肥瘦相間的五花肉；

2。把洗乾淨的五花肉放入涼水鍋中放入兩個蔥結，三四片姜，開火煮開；

3。煮好的肉拿出洗乾淨血沫子，切成麻將塊；

4。拿出砂鍋鋪上薑片；

5。再鋪上蔥結；

6。把切好的肉塊皮向下放在砂鍋中；

7。放入冰糖；

8。倒入紅燒醬油；

9。倒入一瓶黃酒；

10。把砂鍋放在火上大火燒開改小火，蓋上鍋蓋，用毛巾把砂鍋邊封上，小火燉到一個半小時的時候開啟鍋蓋加入鹽繼續燉半個小時；

11。兩個小時後湯汁已經收幹了關火；

12。盤子邊上擺上燙好的青菜；

13。把肉擺在中間就可以吃了。

菜譜小貼士：

1。肉要選用肥瘦相間的五花肉最好。

2。這個肉不加水，全是用黃酒燉的。

3。紅燒醬油放的時候掌握量，別放太多了。

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