中國菜的烹飪方法很豐富，僅中國菜就有28種以上的烹飪方法，實際上，中國菜豐富確實離不開我們豐富的烹飪方法，多數情況下，烹飪方法解決了食物怎麼吃的問題。

例如，我們吃的雞爪在中國菜中很好吃，但是在外國人看來，這種食物很難入口，他們也不吃這個食物，其實從我們做菜的方法來看，外國人不吃雞爪是因為不能解決雞爪的料理問題，因為雞爪本來就是肉少、骨頭多的食物，外國人都知道的烤、烤、炸、煮、烤的話，雞爪會變幹變硬，我們可以知道烹飪方法是由各種各樣的食材決定的。

關於中國菜的烹飪方法，美國網友在誇拉上提出了“為什麼中國的廚師喜歡把食物放進鍋裡閒逛呢？”，從外國人的提問中可以看出，這是炒中國菜。

炒菜是中華料理中最常見的烹飪方法之一，它是我們吃的最多的食物，如炒番茄、炒蔬菜、炒肉片等，都是用炒菜的方法烹飪的，炒的特點和所有的烹飪方法不同，炒是透過加熱鐵鍋中的熱油，不斷炒食物，快速高效的烹飪方法，外國人說中國人的廚房爐灶好像噴氣式發動機。

但是，炒不是外國人熟知的烹飪方法，他們炒的烹調方法是煎的，但是煎和炒的區別是烹飪溫度，炒的時候需要不斷炒，煎不是那樣，外國人也不喜歡在家裡用高溫的火做菜，一方面擔心會不會引起火災，另一方面不喜歡聞食物的味道，我不喜歡別人知道我今天在家吃了什麼。

我們來看看“為什麼中國的廚師喜歡在鍋裡放食物，然後閒逛呢？”，其實我們也不喜歡搖晃鍋，這是因為需要體力，但是，作為烹飪方法，可以搖晃鍋來烹飪美味的食物，還有一個技能，這也是因為中國料理的很多廚師都是男性的原因。

我們炒鍋裡的食物“搖搖晃晃”這不是搖搖晃晃的，中華料理中有一個專業術語：把湯匙翻過來！用手腕的腰力搖動鍋，用於翻轉鍋中的食物，這是因為炒的溫度太高了，不倒過來的話食物容易焦。

多數情況下，外國人看到中國菜的烹飪方法時會感到吃驚，一部分外國人稱之為東方烹飪雜技。

所以為什麼中國的廚師喜歡把食物放進鍋裡閒逛呢？實際上，外國人用炒菜做菜的話，他們也會“遊手好閒”，但他們沒有這樣的烹飪方法，中國菜炒的是高溫料理，揮動湯匙可以充分烹飪鍋裡的食物，食物不會燒焦。