餛飩擔憶往記得在我小的時候，家鄉街頭隨處可見各種類似於挑籮賣菜方式的吃食擔，餛飩擔就是其中之一。

這種擔子的骨架以竹木製成，一頭是爐子和鍋子，灶膛裡燒的是劈得細小的木柴；另一頭則放著餛飩、油鹽佐料和倒扣疊起的碗勺等。相當於一前一後兩隻櫥櫃，中間的扁擔，如房屋的中梁一樣起到承重作用。

就這般忽悠忽悠地挑在肩上四處遊走，賽過一家流動的餛飩店。

當時的老街上就有那麼一副餛飩擔，做買賣的是隔壁村那位看似兇相，其實性格頗和氣的“阿大”。他的餛飩擔，倒是不怎麼流動，只秉著“日出而作，日落而棲”的規律。但像所有小商販一樣，經營這行當著實辛苦。無論颳風下雨，夜幕剛剛降臨，五十來歲的他，便憑著本身大個頭鑄就的寬厚肩膀，挑著那副因煙燻加汗漬，竹筠已成古銅色的擔子來到戲院門前，停在路口的街燈下。

“阿大”放下擔子後，先把鐵鍋里加滿水，再在下面灶膛裡點燃木柴。隨著漸漸旺起，一團團被氣霧裹著的火焰伴以柴爿特有的煙香，開始在夜幕中晃動飄逸起來。

在沒有生意的間隙，“阿大”或是袖著手弓著腰很誠敬地守在擔子前，或是包一些餛飩備用。莫看他人長得五大三粗，包餛蝕的手勢卻極利索。左手拿一張薄如綿紙的皮子，攤於掌心，右手用小竹片在預先準備好了的肉餡裡一撥，左手輕輕一握，就是一個，十分快捷。

有時，休息天的晚上，“阿大”娘子也會到攤上幫忙。她不像“阿大”，只顧低頭忙活。往往於張羅顧客之餘，還會拖著慵懶的嗓音吆喝一聲：“賣餛飩啊！”那招徠生意的叫賣聲，極為悠揚，藉著飄逸的香氣隨風四散，活生生的廣而告之。

那會的我，儘管長輩偶爾也會給些零花錢，但這小餛飩於我可算是奢侈消費，常常望而卻步。

一直等到工作後，機會終於來了！作為“吃光用光、身體健康”的瀟灑一族的小青工，在某回加班返家途中，終於到“阿大”擔前，縮著脖子吃了一碗餛飩。

見有客來，“阿大”先往灶裡添幾根木柴，鍋內隨時待命的清水很快便翻滾起來，一層層水蒸汽嫋嫋上揚，漸次消失於空氣中。“阿大”手腳麻利地揭開鍋蓋，抓起一把包好的餛飩，往泛著笑靨的鍋水中一倒，並用大勺子在鍋裡打幾圈。

只分把鍾，待餛飩燒至呈半透明狀，肉餡依稀可辨，一朵朵如雲似卷飄蕩浮漾於湯麵時，用漏勺快速兜出，盛在放好蝦皮、蒜花、蛋皮絲、紫菜絲等佐料的大碗裡，再滴上數滴辣油，熱騰騰地端過來了。

當一碗熱和的餛飩捧在手心，一股暖流立馬充滿了全身。可能是幸福來得太突然！曾經不敢奢望的美食就這樣擺在了面前，反倒令我一時不知所錯。

透過那幾乎迷糊眼睛的升騰熱汽，但見碗中的餛飩，淡粉色肉餡裹在薄如蟬翼的褶紗中，於翠綠蒜花、鵝黃蛋皮絲、雪青紫菜絲的襯托下，在清澄澄的湯中載浮載沉，若隱若現。

趕緊舀一個餛飩和著湯入口，鮮滋滋、美絲絲、香噴噴，一股怡神舒心的快意滲透根根神經，清湯寡水的生活登時平添—份精氣神。

餛飩擔的生意每天都要做到很晚。等到最後一場戲散了，夜已深，街面上沉寂無人，“阿大”終於該回家了。他挑著餛飩擔，拖著疲憊的腳步，緩緩走進黑洞洞的巷子。清黃的路燈，在他的身後，拖出長長的影子……

END