美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體味。上車餃子，下車面。

在東北，餃子是一種吉祥的象徵，每逢過年過節，重要的節日都會包上一頓餃子，特別是過年過節的時候，都會吃餃子。

餃子的寓意很好，一直蒸蒸日上，年年有餘，是一年中最好的彩頭。

今天和大家分享一個我小時候非常喜歡吃的餃子，因為我是海邊城市長大的人，所以對海鮮有著一種不可磨滅的摯愛。

小時候非常喜歡吃蝦，於是媽媽給我做了各種蝦的吃法，今天和大家分享一個不一樣的鮮蝦吃法，做成餃子的蝦餡兒，不僅味道好吃，而且超級美味。

大家都很有豐富的營養價值，而這道餃子中還添加了胡蘿蔔，兩種食材搭配到一起，簡直不要太美味。

【菜品】：胡蘿蔔鮮肉蝦仁蒸餃

【烹飪食材】：胡蘿蔔一根，食用鹽四克，生抽兩勺，五花肉餡五百五十克，蝦仁二十克，燙麵五百五十克，五香粉一勺，蠔油一勺，姜四片，蔥一棵、香油一滴，乾淨兒一個。

【烹飪步驟】：

1、首先準備一個大盆中放入一些麵粉和澱粉，再用開水將面燙一下，用筷子攪拌成棉絮狀，少放一些涼水，將麵粉揉成光滑的麵糰。

2、揉好之後，如圖所示，之後放在盆中，蓋上一層保鮮膜，醒面大概十五到半個小時左右，將麵糰餳發至更加光滑的狀態。

3、在市場買回的新鮮大蝦貨架之後清洗乾淨，最好放在盆中浸泡一會兒再清洗，去掉蝦線和蝦鬚。在市場買回的五花肉清洗乾淨，切成大小均勻的小塊兒，放在案板上備用。將剛剛清洗乾淨的蝦剝出蝦仁再次清洗一遍，放在容器中備用。

4、再切一些，大蔥和生薑切成大小均勻的薄片，和肉放在一起。

5、將提前準備好的胡蘿蔔再次清洗乾淨，可以去掉胡蘿蔔皮了。容器，將胡蘿蔔擦成絲，再剁碎。

6、將切好的肉餡放在一個盆中，加入胡蘿蔔碎，再加入剛剛切好的蝦泥，所以我說再放在一起之後加個五香粉和。蠔油，再加入一些香油，蛋清蛋黃分離，將蛋清放入其中。

7、用筷子順時針攪拌，將所有食材均勻的攪拌在一起，可以放一些清水，讓肉餡兒變得更加稀釋一些。

8、攪拌成如圖所示的狀態，Q彈光滑，上勁兒。

9、將醒發好的麵糰取出，放在案板上，再次揉麵排氣，然後將麵糰切成大小均勻的小劑子。

10、擀成餃子皮，然後包成東北的大餃子皮，可以大一些，所以包肉餡兒的時候也可以包得多一些，包好之後如圖所示。準備家中的蒸鍋，鍋中放入一些清水，將包好的餃子放在整體上，上汽蒸，大概十五到二十分鐘左右即可。

【烹飪小貼士】：

1、建議大家挑選大蝦的時候挑選比較新鮮的活蝦，這樣的大家做出來的味道更加鮮香美味。

2、攪拌肉餡時一定要按一個方向順時針攪拌，這樣才能將肉餡兒攪拌至上勁兒。