冬天最需要的，就是一碗暖身湯了，暖身又暖胃。

今天為大家推薦的是猴頭菇排骨湯，民間又稱為猴頭菇養胃湯。

猴頭菇是我國四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。

因外形酷似猴頭，故稱“猴頭菇”，其形狀也像刺蝟，故也有“刺蝟菌”之稱。

猴頭菇是我國傳統的名貴菜餚，菌肉鮮嫩，香醇可口。

不僅有“山珍猴頭、海味魚翅”的美譽，也有“素中葷”的美稱。

猴頭菇營養價值豐富，幹品猴頭菇中每百克含蛋白質 26。3 克，是香菇的二倍。

它還含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的必需氨基酸就有 8 種。

每百克猴頭菇只含脂肪4。2 克，是健康的高蛋白、低脂肪食品。

最後猴頭菇還富含各種維生素，對增強身體免疫力有一定的幫助。

一起來看看這道猴頭菇排骨湯的做法吧。

猴頭菇養胃湯在製作過程中，清洗猴頭菇很重要。

首先因為是幹猴頭菇，需要浸泡在水中泡發。

泡好後最重要的是要把猴頭菇的根蒂剪掉，不然煲湯會苦。

最後猴頭菇因為比較大，為了口感，需要把猴頭菇撕成小塊。

多清洗兩遍擠幹水分，這樣和排骨一起燉煮，味道就很讚了。

猴頭菇養胃湯

食材清單：

幹猴頭菇 30g / 排骨 400g / 紅棗 5g / 黨參 5g

料酒 1勺 / 生薑 10g / 枸杞 少許 / 鹽 適量

烹飪步驟

- step1 -

幹猴頭菇用清水浸透泡發。

- step2 -

排骨放鍋中加冷水，加1勺料酒去腥，水開撇去浮沫。

- step3 -

浮沫撇乾淨後，煮5分鐘左右就可以撈出排骨洗淨備用。

- step4 -

泡好的猴頭菇擠掉黃色水份，剪去根蒂，撕成小塊，再次清洗乾淨，擠幹水份備用。

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檢視

- step5 -

燉鍋裡放好排骨，猴頭菇，放入紅棗，黨參，加入拍扁的生薑。

加入適量沸水沒過食材，蓋上鍋蓋中火燉煮1小時。

- step6 -

時間到開蓋，加入枸杞，調入少許食鹽，再煮5分鐘就可以盛出裝盤享用美味啦。

- step7 -

一口猴頭菇，一口排骨，鮮香營養，溫暖又滿足

美味呈現

猴頭菇煲湯這麼做，口感清潤不油膩，香氣撲鼻，好喝

菊子物語

猴頭菇養胃湯是菊子姐姐Cooking美味的第797道美食。

猴頭菇養胃湯裡的猴頭菇可以選擇乾的，也可以選擇鮮猴頭菇。

排骨和平時製作過程一樣，也是需要冷水下鍋焯水撇去浮沫哦。

學會了在家做，營養健康，全家都給你點贊。

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