春天，是萬物復甦的季節，各種鮮花都爭奇鬥豔，但是除了鮮花，獨屬於春天的風味美食也接踵而至，薺菜、苜蓿、馬齒莧……各種春味美食也將搬上餐桌……

在所有的春味美食中，有一種不僅上了餐桌，還上了熱搜，那就是——香椿。幾天前上海香椿的價格因為高達90元一斤，而上了微博的熱搜。

而現在即便是天氣回暖，烘焙君所在城市的香椿價格也是高達50元，比吃小龍蝦還貴，所以買的時候只能按兩成的，當然，跟香菜一樣，有人對香椿的濃郁氣味喜歡得不得了，也有人完全無法接受，因為它特殊的味道……

所以不喜歡香椿的朋友們，這對於你們來說可能是一篇隔著螢幕也有香椿味的文章了。

為什麼人們喜歡吃香椿呢？因為香椿的營養價值豐富，含有胡蘿蔔素、維生素B、C等，經常吃有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，所以民間自古就流傳“食用香椿，不染疾病”的說法。

今天烘焙君就來給大家介紹一種非常好吃的香椿麵食，薄皮大餡，一口就愛上了~

香椿餡餅

by：良潤烘焙

【食材】

麵餅：

新良家宴餃子粉300g 食用鹽3g 沸水150g 常溫水90g

餡料：

香椿300g 木耳200g 雞蛋5個 食用鹽適量

【做法】

1/準備麵餅所需食材，將食用鹽加入麵粉中混合攪拌均勻，加入鹽是為了麵糰的韌性更好；

2/先加入沸水攪拌成絮狀，再加入常溫水繼續攪拌麵團，讓麵粉充分吸收水，這種做法相當於燙麵的做法，做出來的餅更加的柔軟；

3/揉至光滑的麵糰，蓋上籠布鬆弛20分鐘；（小貼士：如果是做餃子的話就可以不加鹽不用熱水了，這款家宴餃子粉是選自澳麥，做餃子不渾湯不爛皮）

4/製作餡料：將清洗過的香椿進行焯水，香椿葉變色變軟即可撈出備用；

5/雞蛋打散炒成小塊，將香椿葉，雞蛋，發好的木耳放入料理機

6/餡料打碎，也可剁碎，將餡料放入碗中加入食用鹽進行調味；

7/取出鬆弛過的麵糰切條，再分割成小劑子每份40g左右，搓圓備用；

8/取出一個小劑子擀成薄片，填入餡料並採用包包子的手法包裹餡料；

9/捏緊收口，輕輕拍扁即可；

10/包好以後放入不粘鍋中進行煎制，不用放食用油，煎制兩面焦黃即可出鍋。

成品

薄皮大餡的香椿餅你吃了嗎？

對於香椿你還有什麼好吃的想法，歡迎評論區分享哦~

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