墨魚高蛋白低脂肪，吃起來極有嚼勁，對於喜歡海鮮的朋友來說是難得的美味，而且肉質怎麼炒都鮮嫩，加上青紅椒一起炒色澤鮮豔，更添食慾，做給家人吃都很喜歡。汁都可以拌飯吃，特別下飯的一道家常菜。

雙椒炒墨魚

墨魚又稱烏賊魚，墨斗魚，和魷魚有點像，不過魷魚的肉質薄嫩，很容易炒老。墨魚的肉質比較厚比較硬，時間炒的可以稍長一點，而且不怕炒老，咬起來很有嚼勁。

雙椒炒墨魚

墨魚的做法有很多種，做法都不相同，蘿蔔青菜個人所愛，我喜歡吃辣，那就用辣椒炒吧，據說吃辣椒的妹子面板好。當然口感更好。下面來看看做法吧。

爆炒墨魚

食材：墨魚 400克 青椒 150克 紅椒 100克 生薑 10克 生粉 5克 雞粉 3克

白糖 3克 大蒜籽 8克 香蔥 5克

步驟：

先把墨魚處理乾淨，跟魷魚的處理方法差不多一樣的，只是一定要把它肚子時裡的墨汁洗乾淨，還有頭裡面一個較大的骨頭都要記得取出，背上面還有兩片大骨頭，都處理好了，就洗乾淨。

雙椒炒墨魚

接著把墨魚外層的皮撕掉，再打成花，控幹水分後倒入盤子裡，加生粉，蠔油，雞粉，鹽攪拌均勻後醃五分鐘。

雙椒炒墨魚

雙椒炒墨魚

在等到待中把辣椒去籽切成片，生薑切成絲，香蔥切成段，放在一個盤子裡備用。

雙椒炒墨魚

其實炒菜準備工作佔了很長的時間，炒菜的話倒是很快。準備開始炒菜了。起鍋放適量花生油，先下姜蒜小火煸出香味。

雙椒炒墨魚

再把醃好的墨魚放入鍋開大火翻炒至墨魚片捲起來後剷出來備用。

雙椒炒墨魚

接下來把辣椒放下鍋炒至八成熟。

雙椒炒墨魚

最後把炒好的墨魚再回鍋，把香蔥放入鍋，再放適量食用鹽，少量澱粉水，少量雞粉，翻炒均勻即可出鍋。

雙椒炒墨魚