◆食材簡介：

滷香乾是豆腐的再加工的豆製品，是很多地方都非常喜歡的菜品，湖南以武岡的滷香乾為代表作，在湖南地區的話非常出名，全國各地也有很多的豆製品愛好者非常喜歡湖南武岡的滷香乾，也是家庭小炒裡面比較多見的。滷香乾的製作工藝非常的簡單，先把豆腐烘乾，然後切成小塊，放入，香辛料配置而成的滷水裡面滷煮幾個小時就可以了，等到入味以後拿出來再風乾，或者是再曬乾就行了。

◆成品展示:

簡簡單單的一道滷香乾炒肉，卻能讓很多豆製品愛好者為之傾倒，因滷香乾的口感非常勁道，這也是豆製品，為什麼百吃不厭的原因，滷香乾也分為兩種，一種是硬的，一種是軟的，個人偏向於稍硬一點的口感會更好一些。搭配一點青紅椒，再撒上蔥花，讓人感覺非常有食慾。

◆製作步驟:

1。將滷香乾清洗乾淨，切成小片，在切的過程中儘量注意厚度，香乾太厚的話，不容易入味，切片的時候儘量斜切。

2。將青椒和小米椒切成絲，再把大蒜拍散切成小碎塊，裝盤備用。

3。將瘦肉清洗乾淨，切成薄片，切肉的過程中儘量把刀磨鋒利一點讓肉片越薄越好。

4。先把蒜粒放入進去爆香，然後加入肉片，大火翻炒均勻，炒至五成熟時改成小火。

5。倒入切好的滷香乾，大火翻炒，翻炒過程中儘量均勻受熱，然後讓這個肉片不要太老。

6。炒至七成熟時加入大蒜，小米椒，青椒，食鹽，生抽，蠔油，雞精。把火開到最大，快速均勻的翻炒，讓香乾，肉片和配料充分的入味。

7。最後加入適量清水，充分的溶解配料，使其口感更均勻入味，大火收汁即可出鍋。

8。一道非常普通卻又很下飯的滷香乾炒肉就已經完成了，看著非常有食慾，肉片鬆軟，滷香乾非常勁道，吃起來會回味感十足。

◆注意事項：

我們在選擇滷香乾的時候要注意很多的商家，為了讓這個滷香乾更有賣相會用硫磺去熏製，這樣的滷香乾吃了對身體是有害處的。我們怎樣才能區分開來了？首先第一個去看他的色相，用硫磺熏製的滷香乾顏色會比較亮麗，聞起來有刺鼻的煙燻味，用正宗的香料製成的滷水滷製而成的香乾顏色會比較深沉，一般呈棕紅和暗紅色，聞起來有淡淡的香料味。三高人群和糖尿病患者儘量少吃這個滷香乾，因為滷香乾在滷製的過程中會含有較高的鈉。

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