很多人喜歡吃魚，並且熱衷於各種魚肉的製作，因為魚肉營養高且味道鮮美，無論做成什麼菜餚都是很吸引人的，炸魚塊就是一種誘人的美食，它的色澤金黃味道好。朋友們想知道炸魚塊的做法及怎樣炸魚塊嗎？下面就為大家介紹炸魚塊的家常做法。

準備適量的魚胸脯肉，因為其肉質鮮嫩而且刺少，將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片醃製30分鐘入味。將魚塊表面裹一層蛋清，魚塊炸至前裹一層幹澱粉，就不會粘鍋，能保持魚的完整。用了蛋清炸和不用蛋清炸有什麼區別呢，如果不用蛋清，直接蘸乾粉，粉會掉下油鍋中，容易使油混濁，再使用的油需過濾，如果用麵粉糊，有時則覺表層厚，吸油，吃起來油膩，用了蛋清可生粉或玉米粉，可將魚塊表層裹住。

鍋內放入適量的食用油，待油溫合適的時候，把魚塊放進鍋中。關於怎麼判斷油溫，之前的文章裡都有介紹過。實在不知道的，可以觀察油鍋表面，油開始熱時，先放一塊魚塊兒進去，如果魚塊的表面能很快定型，就說明油溫是合適的入油鍋中炸至表面金黃即可。

如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。上碟，可配上你想用的調料，如茄汁、椒鹽、等。輕輕的咬了一小口，裹著的麵粉酥軟鬆脆，魚塊肉質嫩滑，麵粉的香，海魚的鮮交織在一起，填滿整個口腔，蔓延到胃裡，那一刻的滿足感爆棚，這個魚太好吃了。