當香酥可口的手指餅乾，遇上絲滑濃郁的巧克力，嘗過你會愛上它。Lady Finger是義大利著名的餅乾，它的外形細長，類似於手指的形狀，質地很乾燥，非常香甜，義大利人經常使用Lady Finger來製作糕點，除了提拉米蘇以外，冰淇淋、慕斯等甜品由於Lady Finger的質地，有些類似乾燥過的海綿蛋糕，能夠吸收大量的水分，所以很適合拿來做提拉米蘇的基底及夾層！

手指餅乾看起來挺頻繁的，不過，如果把它放到咖啡裡，它會快速的吸收咖啡，手指餅乾也會變得深沉且充滿內涵，如果遇到了巧克力，它又會變換另一種形象，甜蜜而富有魅力！製作手指餅乾用到的原料包括蛋清兩個、蛋黃2。5個香草粉一克、砂糖A部分25克、低筋麵粉50克、砂糖B部分25克。

首先，我們先把麵粉和香草粉，過一下篩，香草粉一點點就可以了，提一點點味道就可以了。過篩備用。把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，先打蛋清，用打蛋器打發。手指餅很容易烘烤之後塌下來。所以，我們要把蛋白打到乾性發泡，先快後慢，先不要放糖，打發兩分鐘之後，在放糖，分次加入，可以讓糖有一個溶解的時間。糖加進去以後，不要速度太高，要儘量低一點，慢一點。讓糖充分的融化。糖加入完以後，一直打到乾性發泡的狀態就可以了。

接下來，開始打蛋黃，不用換打蛋頭，直接使用就行。打蛋黃的這個過程跟達蛋清是一樣的，儘量多的充氣糖就一下全倒進去。蛋黃打好之後，跟打好的蛋清混合在一起。然後加入麵粉，分兩次加。混合均勻，攪拌的時候，動作不能太大，否則容易消泡。加麵粉的時候，儘量撒均勻。攪拌至完全融合。

攪拌好之後，就可以裝進裱花袋裡面了，我選用的擠花嘴是6毫米的，擠的時候呢，要擠在油紙上，油紙上刷點油最好，這個擠花袋要斜著擠，把擠花嘴貼在油紙上，滑著擠，這樣擠出來的形狀比較好。

接下來，我們預熱烤箱，烘烤溫度要低於180度，低溫慢烤，這樣的話，可以讓手指餅裡面的水分，充分蒸發！烤之前，我們可以撒一些糖粉，這樣表皮比較脆，薄薄的一層就可以了，撒好之後，就可以放進烤箱裡了。180度烘烤20分鐘。把烤箱的電扇功能開啟。二十分鐘之後，就可以從烤箱裡取出來了，手指餅就製作完成了。

小貼士：手指餅乾可以蘸巧克力，或者番茄醬，都是不錯的選擇。也可以泡在牛奶，或者咖啡裡。

今天的這道美食，就給大家分享完了，大家動手試試，做一做。有不懂的地方，可以在下面給我留言啊。我看到之後都會一一回復的。如果覺得這個方法做出來的美食更加的美味，一定要記得收藏哦，如果覺得不錯，可以給我點個贊啊。還有，也要記得分享給家人和朋友哦，獨樂樂不如眾樂樂嘛！！！