煎荷包蛋，雖然是很多人都愛吃的美食，但是特別多人都不能將荷包蛋煎的完整，不是煎的蛋白散的到處都是，那就是吃著不嫩。導致很多人都不敢在客人面前做這道美食。但是我做荷包蛋都是有自己的心得，差不多每次都能把荷包蛋煎的很完整，而且火候把握的很好，能使荷包蛋吃著很嫩，今天就教大家最正確的煎雞蛋的做法，煎荷包蛋時，

萬萬不可讓雞蛋和鍋底直接接觸，多加這1步，蛋白更嫩，形狀更好看！待客更有面

。

食材：雞蛋1個，食鹽和溫水適量

做法：

坐鍋熱油

，動作利索的打入一個雞蛋，

雞蛋清遇熱油，就會迅速凝固。

熱鍋冷油炒青菜還可以，但

煎雞蛋就必須用熱鍋熱油，而且油還不能太少，因為太少了的話，雞蛋就很容易和鍋底接觸

，這樣一接觸，雞蛋和鍋就粘起來了，雞蛋清附著在鍋底的面積也會增大，這樣煎出來的雞蛋就會很薄，影響口感。

雞蛋打入鍋裡後，就要調小火了，等到雞蛋清變得完全凝固了以後，就可以沿著煎雞蛋的邊上倒入適量溫水，然後蓋上鍋蓋，這樣可以讓蛋黃更熟些，更有利於殺死蛋黃中的細菌和微生物。

在高溫作用下，水和油的溫度反差會讓雞蛋吃起來更加鮮嫩爽滑，

鍋蓋的話還是最好選擇那種透明的玻璃鍋蓋，這樣等水汽上升時，雞蛋就能出鍋了。如果想要雞蛋黃更熟一點的話，還可以多加入一些溫水，蓋子蓋久一點，或者是用鏟子重新把雞蛋翻一個面，再次大火煎至兩面金黃。

注意事項：

想要煎出完整的雞蛋，剛開始打雞蛋是一個非常重要的步驟，不然後面煎得再怎麼好，都是於事無補的。

煎雞蛋一定要選擇熱鍋熱油，因為雞蛋清一遇熱油就會凝固，這樣可以更好的定型。

煎雞蛋時，要想煎出白嫩嫩滑的雞蛋，可千萬別忘了在鍋里加入溫水

，而且這個溫水一定要沿著雞蛋白的四周倒入，千萬不可直接向鍋裡撒入溫水，不然會由於溫差過大，雞蛋會因為冷熱不均而發生爆炸。其實鍋蓋也是有擋爆油的作用的。

其實有的人說，煎雞蛋時，可以把雞蛋打在一個洋蔥圈中，這樣雞蛋液就不會到處流散了，但是這樣做對於愛吃洋蔥的就還好，如果碰上一個不愛吃洋蔥的那怎麼辦呢？

為了煎好雞蛋，我還特地去買了一個煎雞蛋的小鍋，雖然看起來這個鍋很可愛，我想煎的雞蛋也會特別漂亮，但是現實真的很打臉。

小喬是一個愛吃也愛做的小吃貨，如果想知道更新的做菜小技巧，就請多多關注我吧！如果你們有自己想要了解的做菜小技巧，那我也可以為大家解答哦。如果你們有一些煎雞蛋不同的做法，也可以在下面和我互動哦！