一說到鱸魚，想必大家立馬能想到的經典家常菜就是清蒸鱸魚了。鱸魚的營養價值很高，鱸魚有補肝補 腎、益脾胃和化痰止咳的功效，深受大家喜歡，再者因為鱸魚肉多且細嫩，魚刺少，平常也更放心給孩子吃。

一般市場上都能看到兩種鱸魚，淡水鱸魚和海鱸魚，簡單來跟大家分享一下兩種魚的基本區別：

1、價格上：海鱸魚一般比淡水鱸魚貴；

2、外觀上：海鱸魚體型比淡水鱸魚要大很多，體型比較粗糙，而且魚身上有分佈黑色圓點。

3、存活方式：淡水鱸魚一般是活的，海鱸魚買的時候是冷鮮；

4、口感上：海鱸魚比較腥，口感比較柴，淡水鱸魚肉質比較淡甜鹹香。

但是不管是海鱸魚還是淡水鱸魚，他們兩者的營養價值都很高哦。

今天就來跟大家分享用鱸魚熬一道營養魚粥，特別適合家裡有小孩子吃，無骨無刺，香濃鮮美，營養豐富又好吃。

——【食材準備】——

鱸魚、大米、姜、蔥

——【製作過程】——

第一步：鱸魚處理

1、先將鱸魚內臟、魚鱗等處理乾淨，這個處理過程比較麻煩，我一般都是直接叫魚販子幫忙處理好，回家只要放入水龍頭沖洗乾淨表面殘留物即可；

2、將魚平放，一隻手按住魚身，另一隻手持刀緊貼魚骨，然後橫向將魚身的肉片切下來，另一面也按照同樣的方法。切下來的魚片沒有魚刺哦，手可以在魚肉上觸控一下，能夠明顯感覺到魚肉平滑，沒有魚刺。如果有魚刺的話，要將魚刺再取出來。

將魚肉切成魚片，加入適量胡椒粉和料酒醃製一下入味，這樣可以去腥；

3、接下來將剩下的魚骨和魚頭切斷，瀝乾表面水分。

第二步：熬煮魚湯

起鍋燒油，油溫五六成熱，將薑片下鍋煸香，煸香至乾煸狀態，將魚骨和魚頭放入煎至，煎至兩面焦黃。然後把鍋中多餘油倒出來，這樣熬出來粥更清淡，不油膩。

然後往鍋中倒入沸騰的開水，大火熬煮15分鐘左右。熬煮至魚湯奶白濃香。然後再將魚湯用勺子過濾一下，只取奶白的魚湯，這樣可以確保魚湯裡面沒有魚刺。如果給大人吃的話，就不用這麼麻煩，但是給孩子吃，一點都不能馬虎。

第三步：熬粥

往魚湯中加入適量的大米，加入生薑去腥，接下來中小火熬煮20分鐘左右，這個過程要不斷攪拌，以免溢鍋，熬煮至粥軟糯濃稠。

粥熬熟後，再將魚片下鍋，下鍋後再中小火熬煮5分鐘左右即可。最後加點蔥花點綴一下，出鍋前適量鹽提味，胡椒粉增味去腥。

這樣一鍋香濃營養好吃魚粥就做好了，雖然過程比較繁瑣一點，但是這樣熬粥，可以確保裡面沒有魚刺，給孩子吃的時候就更加放心了，不用擔心魚刺會卡到卡喉嚨。

以上就是跟大家分享用鱸魚熬粥，熱騰騰他吃得舒心，特別適合冬天時節；粥熬煮至香甜軟糯，恰到好處吸收了魚湯的鮮美，吃一口滿嘴鮮香，越吃越喜歡。