（央視財經《回家吃飯》）

今天本小二手提兩個暖水壺，美滋滋奔向咱廚房，您來猜猜這壺裡面裝得啥？

用暖壺裝啤酒和豆漿，這可是宿舍時代暖壺的正確開啟方式，在宿舍如何巧用資源改善伙食，絕對是門技術活

上週小二發起了互動話題“回想住宿舍的日子，你在宿舍裡做的最難忘的一道菜是什麼？”（點選連結看看飯糰們腦洞大開的青蔥歲月）。

看到飯糰們分享的故事後，小二不得不說，雖然宿舍條件有限，但大家的創意無限！今天咱就跟著兩位嘉賓一起回到過去，回味那些難忘的宿舍菜。

廚房達人周至烜、京魯菜大廚陳吉春，這二位可是帶著滿滿的回憶而來。曾在異地上大學的小周說自己的一身廚藝就是在宿舍練就而成的，究竟在宿舍裡做菜有何妙招？一道開屏口水魚告訴大家！

宿舍雖小環境雖苦，但有了小周的鱸魚，立馬改善生活水平，室友爭相前來品嚐，鮮美鱸魚暗藏玄機

1、鱸魚富含豐富的蛋白質、維生素A和鋅等營養元素，具有補肝腎、益脾胃的功效。

2、煎燜的做法比油炸的方式更省油，並可使魚肉快速定型，防止魚肉散開，魚肉在烹飪過程中，還不易脫水。

3、炸花椒時需要注意：涼油下鍋花椒不容易炸焦，等到花椒變色即可放其他的配料，花椒炒制的時間越長，香味越濃，麻味越淡。

圖片來源於網路

小周在宿舍巧做鱸魚，靠著陣陣微風吹散油煙逃過宿管檢查；陳大廚則在宿舍用邊角細料和同宿舍的師兄弟一起研究廚藝~陳大廚說，自己是師傅最小的徒弟、悟性也是最差的，在幾次想放棄學廚時，是在同宿舍的師兄弟幫助指導下，不斷進步、找回自信、最終成功。今天陳大廚要做的這道雙冬燒蹄筋，就包含著濃濃的兄弟情義。

1、牛蹄筋富含豐富的膠原蛋白，脂肪含量較低，有助於增強細胞的生理代謝，延緩面板衰老。

2、燉牛蹄筋時加入蘋果能使牛蹄筋更軟爛，還可增加果香味。

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回不去的宿舍時光忘不掉的兄弟情義，卻都在這回憶滿滿的菜裡，這道道宿舍才是難忘味道，寶貴的回憶，更是割捨不掉的青春，飯糰們，你們難忘的宿舍菜又是什麼呢。

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開屏口水魚

食材：鱸魚蔥薑蒜香蔥小米椒花椒幹辣椒辣醬白醋白糖醬油花椒油辣椒油料酒澱粉水油

做法：

1。 鱸魚改刀，蔥切段、薑切片，香蔥、蔥薑蒜切末，備用；

2。 鱸魚切掉魚頭，將魚身改花刀，肚子連著後背劈開，用蔥姜、料酒、水澱粉醃製5分鐘，備用；

3。 鍋內放油，放入鱸魚、蔥姜煎至金黃後翻面，再放入料酒、水，蓋上蓋子燜6——7分鐘，盛出擺盤，備用；

4。 鍋內放油，放入花椒、幹辣椒、辣醬、白醋、水、蔥薑蒜末、小米椒炒香後，再放入鹽、白糖、醬油、花椒油、辣椒油翻炒均勻，即可炒好口水汁，盛出淋在鱸魚上，備用；

5。 撒上香蔥末，擺盤，即可食用。

雙冬燒蹄筋

食材：牛蹄筋冬筍冬菇油菜香菜蘋果姜蔥八角陳皮花椒胡椒食用鹼雞精料酒胡椒粉白糖醬油白糖水澱粉鹽水油

做法：

1。 蔥、姜切末，牛蹄筋、冬菇泡發，冬筍、冬菇切條，備用；

2。 鍋內放油，放入八角、陳皮、姜、蔥大火煸炒爆香，再放入花椒、水煮3——5分鐘後盛出多餘香料，放入鹽、白糖燒開，備用；

3。 將牛蹄筋、胡椒粒、食用鹼、四分之一的蘋果、香料湯、香菜結放入高壓鍋中，壓制25分鐘左右，撈出，牛蹄筋改刀，備用；

4。 鍋內放水、鹽、雞精、油，水開後，放入油菜焯水，再放入、冬菇、冬筍煮3——5分鐘盛出，擺盤，備用；

5。 鍋內放油，放入蔥姜熗鍋，再放入料酒、水、牛蹄筋、冬筍、冬菇、鹽、胡椒粉、白糖、醬油、雞精、水燒製15分鐘，淋入水澱粉，即可盛出，備用；

6。 擺盤，即可食用。

（本文編輯：魏園園）

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