“香辣無頭魚”做法，學會這幾招，以後燒所有的魚類都不用愁
現在已經進入12月了，馬上就要過年了，而天氣也越來越冷，尤其是在前兩天下過第一場雪之後，待在房間裡，不開空調都有點受不了，而且這麼冷的天，也根本不想出去買菜，去超市都覺得冷，但總不能不吃吧，於是在昨天晚上，我便開啟冰箱，看看還有沒有什麼吃的，除了一些蔬菜，真的是沒有什麼肉了！
但是像我，雖然身材很受，怎麼吃都不胖，但是除了早上，中午和晚上不吃肉就感覺不行，完全有種沒吃飯的感覺，於是我便又在冰箱裡翻了起來，當開啟最底下一層冷藏櫃的時候，終於找到點葷味了，冰箱裡還剩一條無頭魚，這個時候就在心裡下定決心，下次去超市一定要多備點肉類，很有過冬的感覺！
既然只剩一條無頭魚了，那也只能吃了，而且現在這個天燒魚吃，確實還不錯，非常的暖和，即使吃不完，這麼冷的天，直接凍成魚凍，味道也是非常不錯的，於是我便動起來做“香辣無頭魚”的想法，其實在最開始的時候，我是很不喜歡吃魚類的，並不是覺得不好吃，而是覺得殺魚太麻煩了，除非是買的時候讓老闆幫忙殺好！
相信很多人都有這樣的困擾，殺了就要立即吃，不殺吧，下次吃的時候，還要自己動手，並且如果鮮魚殺好之後不吃放冰箱裡存著的話，非常的影響口感，因此，無頭魚確實是一個不錯的選擇，而且小的魚刺相對較少，即使是小孩子，在家長的看護下，也是可以吃一些的，不得不說，之前老婆在冰箱裡備的無頭魚還是很有作用的！
雖然說免去了殺魚的苦惱，但是無頭魚放在冷凍櫃裡冷藏了這麼久，剛拿出來後非常的硬，切記這個時候最好用溫水泡一段時間，直接切的話，根本切不開，弄不好還會將刀刃用壞，我之前就曾遇到過這樣的事情，剛買沒多久的一把菜刀，就被切個無頭魚給用報廢了，而且越鋒利的刀，越禁忌切冰凍的食材。
那麼下面就來和大家分享一下，做香辣無頭魚所需要準備的食材，以及烹製過程中的具體步驟，可以說你學會下面這幾招之後，以後燒任何的魚類都不用愁了，真的是非常的實用，全部都是我自己寶貴的經驗！
食材：無頭魚一條，幹辣椒，鮮辣椒（尖椒最好），生薑（用的時候切成大塊），大蒜、大蔥、八角、花椒、耗油、生抽、食用油、食用鹽、料酒、雞精，這應該是我給大家介紹的幾款美食中，用料最多的一次了，燒魚就要多放大料，這樣燒出來的魚才能更加的入味、好吃！
步驟：
一、先將鍋燒熱，然後放入食用油，儘量要比平時炒菜時候放的多一些，油燒熱的時候不要放蔥花等，先幫之前切好的無頭魚塊放進去，先稍微炸一會，這樣才能達到外酥裡嫩！
二、炸完一面記得翻到另一面，待無頭魚炸到微微泛黃的時候，將薑片放入鍋中，同時像大蒜、八角、花椒、耗油、生抽、料酒、幹椒、鮮椒這些調料全部放進去，讓他們和魚肉、食用油融為一體！
三、炸的差不多的時候，開始放入雞精、食用鹽，然後開始往鍋裡面加清水，待水面剛要摸過魚塊即可，切記要一次加到位，不可燒到一半的時候再加水，加完水蓋上鍋蓋！
四、待魚湯沸騰的時候，轉小火慢燉，將魚湯燒剩一半即可，大約在10分鐘左右，即可出鍋，這樣一道香辣無頭魚就完成了！
看完上面的步驟，大家是不是覺得很簡單呢？而且味道也是非常的不錯，其實像一般的魚類，都可以用這種方法，先將與稍微炸一炸，然後放入調料，再放入清水慢燉即可，但是在這個過程中，也有幾點需要注意的，下面我就再和大家提一下其中的幾個要點！
首先就是魚塊切完之後，儘量晾乾，不要摻太多的水份，否則下鍋之後，就不是炸魚，而變成煮魚了，其次一定不要先放蔥姜之類的調味料，放的過早容易糊掉，還有一點就是加水的時候，要一次性加到位，不可中途再二次新增，即使水量不夠也不可以，最後一點就是控制好時間，不能把魚湯全部燒乾，這樣也會影響最終的口感！
因為很多人都有這樣一個習慣，那就是吃魚肉的時候，總喜歡沾一下魚湯，其實這也是非常正確的吃魚肉的方法，畢竟想要將魚肉裡都燒得很入味，這也是有一點難度的，並且很多魚肉本身就非常的勁道，即使將魚湯全部燒乾，也不見得能夠入味，那麼與其這麼麻煩，還不足直接沾一沾魚湯來旳輕鬆。
透過這道“香辣無頭魚”大家也可以發現，其實燒魚是非常簡單的，無非就是掌握好步驟，將需要放入的調料全部放進去，然後加入清水慢慢燉即可，湯調好了，燒出來的魚就會很好吃，而且也沒有多複雜，很多人做菜還有一個誤區，那就是喜歡用很特殊或者是複雜的工序，其實燒菜還是迴歸到簡單最好。
按照簡單的步驟，燒出來的菜就很好吃，比自己瞎捉摸的方法要強很多，尤其是一些剛開始學做菜的美食愛好者，迴歸本心很重要，就老老實實的按照原來的步驟，做出來的菜一定不會差，這也算是我這麼多年來做菜的一些心得，那麼今天的這道“香辣無頭魚”你學會了嗎？
如果大家有什麼想要學習的菜品，也歡迎來告訴我，我也會努力給大家分享更多更實用的做菜技巧，讓你即使是一位美食小白，也可以做出讓家人滿意的飯菜，不求多麼的高大上，但求滿足自己及家人的食慾，吃的好才能心情好，心情好更是一切美好事情發生的開始，學會的小夥伴，趕緊去試試吧！