導語：熱騰騰的飯菜吃起來最可口，熱油過一遍的簡單蔬菜與經過十八般武藝做出來的飯菜哪個更勝一籌！比如油淋生菜和紅燒排骨你覺得哪個更好吃些？這裡就介紹這兩種菜色，讓我們一起來感受酣暢淋漓的熱油吧。

第一種是油淋生菜，其實只聽名字的話就覺得很簡單，再者，這菜也的確是一道很簡單很容易上手的菜，對於新手來說也是可以拿出去裝裝面子露一手的菜。廢話不多說，還是先學起來，紙上得來終覺淺，還是要動手操作啊。第一步毫無例外的就是是要準備材料了，一人份的話就只拿一顆生菜就好，做壞了還不浪費糧食也不心疼，除此之外還要準備點蒜頭，以及適量的幹辣椒，如果家裡沒有，這些東西都可以在超市裡買到，畢竟材料很普遍，不算稀有。

接著你要把生菜掰開，放在水龍頭下清洗，沖洗乾淨，留著備用，有人可能喜歡先洗一整棵菜，然後再掰開，這樣雖然省時間，但是躲在根處的小汙漬是洗不乾淨的，所以還是用前面的方法洗菜吧。接著就要把蒜頭切成末末，辣椒呢就切成絲狀，不吃辣的人可以少放一點，如果你的刀工不好，還可以用剪刀把辣椒剪成絲狀，這個也放在一邊留著備用。

那麼現在就可以開始正式動手了。拿出鐵鍋，倒上一些油，等到油熱了之後就將幹辣椒絲放進去，翻炒直至有香味為止，再炒的過程中注意保護口鼻和手，免得被辣椒味嗆到，或者手被熱油濺到。這裡順便提一句，在用鐵鍋熱油之前一定要擦乾鐵鍋，使鍋裡不要有水，不然你倒入油，等油受熱它濺的才厲害呢！辣椒絲炒出香味了，那就放入蒜末吧，然後蒜末與辣椒絲混合翻炒，直至炒出香味來就行了。接著要放入佐料。你要放入兩勺生抽，雖然生抽一般用於拌冷盤，不過這裡也可以用生抽來增加味道，接著放入一勺白糖，再加入適量的鹽，等到糖和鹽在鍋裡融化後就可以關火了，這樣前期準備正式完成。

然後用另一個鍋煮青菜，先加入適量的水，等水熱後把生菜放進去過三十秒水，這樣做主要是把青菜弄軟，然後去去菜裡面的苦味，接著把生菜瀝乾就可以放在碗裡了，然後將之前做的那個炸蒜末和辣椒絲混著油倒入碗裡，那麼油淋生菜就做好了。上面這道菜是很好利用的油的特性的一個典型例子，簡單易學適合新手，不需要太多的廚房技巧在裡面，但下面這道菜就比較難做了，需要你認真看哦。

想必紅燒排骨大家應該都吃過，即使沒吃過應該也在電視裡面看到過。如果家裡沒有人做紅燒排骨，那麼我們也可以去外面下館子去吃，不過店裡的紅燒排骨肉少而且還有些小貴，對於紅燒排骨愛好者來說絕對不是長久的方法，所以你們還是乖乖的學會做這道菜然後天天在家裡大快朵頤，光是想一想就覺得美哉。迴歸正題，首先你要把排骨放在涼水裡面浸泡個一小時，不要偷懶閒時間太差長不泡夠時間。這樣做主要是為了去除排骨上面的血水，所以在泡完後你看到水的顏色的變化不要驚訝，純屬正常現象。接著你要燒一鍋水，等到水開了你就將排骨放進去焯一遍，知道排骨變色就行，比如顏色會變淡，這樣做是為了去除排骨裡的水分。

接下來就是將所有調料都放到一個碗裡。什麼鹽啊、調化、味精等等調料盒的東西放進去就行，不過糖先別放。然後在鍋裡燒熱油，並倒入白糖直到它融化為止，透過看白糖的顏色變化我們可以知道它是不是到時候了，融化時它的顏色會變成深。這個時候倒入排骨不斷的翻炒，直至你看到大部分的排骨都上色了為止，然後將已經上色好的排骨倒入砂鍋裡面，倒入之前準備好的調料，然後加入熱水，要沒過排骨，大火燒一段時間之後轉為小火繼續燒燉，等個三十分鐘然後將土豆還有胡蘿蔔塊倒進去，再繼續燉三十分鐘，時間一到你就可以吃了。

紅燒排骨的做法就比油淋生菜複雜了，做菜的過程種不要氣餒，對於調料的用量也是要在實踐中得出經驗的，可能新手第一次做成果很難吃，但多嘗試幾遍就好了。以上文章（是本人原創）希望你們喜歡，給小編點點關注！