裹上蛋液麵包糠，下鍋炸到金黃又出新花樣，外酥裡嫩還真好吃

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前一段時間，網上一直都有這麼一句話，什麼東西裹上面包糠，下鍋炸到金黃，都好吃。這句話雖然說得比較絕對，但是仔細地想一想，這句話也沒什麼不對。所以網上開始出現五花八門的做法，很多新花樣層出不窮。

這不，就有一個人把眼光放在了平常喝進嘴裡的牛奶上了。但你別說，這種一聽名字就可能是黑暗料理的菜，吃起來的口味還算不錯，雖然稱稱不上驚豔，但也算上風味濃郁了，而且原先壓根沒吃過，帶著新鮮感嘗一嘗，也算是別有一番風味。今天就跟大家分享一下，這外酥裡嫩的炸牛奶。

【菜品名稱】：外酥裡嫩炸牛奶

【所需食材】：牛奶300g，玉米澱粉30g，雞蛋一個，麵包糠適量，麵粉適量，砂糖適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所有需要的食材，玉面澱粉是用來給牛奶做定型凝固的，而麵粉則是當作下鍋之前的配料，做好的牛奶蘸上面粉之後就能裹上更多的蛋液，裹上的蛋液也會變得更加牢固，做好的牛奶就不會出現變形的情況。

2、不粘鍋先用最小火燒熱，加入準備好的牛奶，小火慢慢加熱，不用等到牛奶變熱，直接一起加入適量的砂糖進行調味，足量的玉米澱粉用來定型。

3、慢慢熬煮，不斷用鏟子進行攪拌，等到鍋中的牛奶變得黏稠，判斷黏稠度發法是用饞子剷起牛奶，牛奶會緩慢地留下來，甚至不會流動就可以了。

4、處理好的牛奶放在大小合適的容器裡面，最好是要一個四四方方的盒子，這樣最後改刀的時候也會比圓形的更加方便，放在冰箱裡面冷藏定型就可以了。

5、定型的牛奶先蘸上適量的麵粉，裹上蛋液，最後再裹上適量的麵包糠。裹好的麵包糠要輕輕地抖一抖，去掉多餘的，這樣炸好的牛奶不僅外形會更加入整齊好看，而且鍋中的油也會更加清澈，減少收拾的困難。

6、鍋中燒熱油，油溫六成熱的時候加入準備好的牛奶條下鍋，一個一個依次下鍋，防止粘連，用中小火慢慢地炸到表面金黃，因為裡面的牛奶條本身就是成熟的，所以只要做好外面就可以了。

7、炸好的牛奶條瀝油撈出，一道簡單方便的炸牛奶就做好，炸好的牛奶本身金黃誘人，咬一口，顯示酥酥脆脆的麵包糠外皮，雖然口感上不錯，但是沒有什麼獨特的味道，但咬到牛奶條的時候，濃濃的奶香就會充斥你的口腔，而且經過烹飪的牛奶，口感軟嫩絲滑，甜味也更加的顯著，吃過一次就讓人念念不忘。

【烹飪總結】：

為了更好地脫模，可以在容器上面刷上一層油，或者是鋪上一層油紙，都能很好地方便脫模。

牛奶下鍋的時候，油溫一定要高，不然外皮的麵包糠就會沁油，極大增加油膩感。

這道炸牛奶當作零食，吃一個新鮮是沒有問題的，但最好要搭配上一杯茶，這樣不僅會凸顯醇香的味道，還能去除油膩，一舉兩得。

文案編輯：見聞美食一看就會

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