秋季是最合適滋補的季節，但是秋季天氣又比較乾燥，所以秋季滋補一定要清補！雞湯就是秋季最佳滋補湯品之一！雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。女人尤其是月經期間可以喝一些雞湯，溫補效果比較明顯。

而我最喜歡的就是媽媽燉的雞湯了，味道極為鮮美，尤其是配上一碗麵條，那味道真真是極好的。下面我把方法分享給大家！

作為雞湯的靈魂，雞肉的選取和處理也是非常重要的，購買新鮮的雞肉，然後將雞肉剁成塊放置清水中，多衝洗幾遍，洗淨表面的血水直到看不見。隨後將洗乾淨的雞肉放入一個比較大的盆中，接著放入一勺鹽，兩勺料酒，浸泡片刻後抓揉四五分鐘，這個步驟是為了將雞肉中的血水析出來。重複這個操作，直到血水的顏色變淡~

而經過鹽醃製的雞肉也會更入味，鹽水代替血水進入到了雞肉中，這樣燉出來的雞湯鮮香不腥！

處理好雞肉後我們就可以準備一些輔料了，薑片，紅棗，枸杞。

然後將雞肉放入燉鍋，再加一些清水，清水要沒過雞肉，薑片和雞塊一起冷水下鍋，開大火煮開，此時可以不蓋鍋蓋，這樣可以讓剩下的腥氣隨著水蒸氣跑出去，雞湯的味道會更鮮美哦~

如果此時還是有浮沫的話，可以拿勺子將浮沫撇去。加入適量的鹽，小火燉煮半個小時左右後加入枸杞和紅棗，隨後繼續燉煮十幾分鍾，這樣燉出來的雞湯會有一股清甜味，味道十分可口，而且油而不膩！

好啦~這就可以開喝啦！那滋味別提啦！清新鮮美，唇齒留香！喝不完的雞湯，可以下點麵條搭配點蔬菜，或者米線也行哦！

小貼士：

燉雞湯最重要的就是去腥！新鮮雞肉多洗幾遍別嫌累，完事鹽巴、料酒接著醃幾分鐘，去腥和提味！第一遍煮的時候，開鍋撇去浮沫！做好”去腥“這鍋湯也就成了！