雞胸肉的功效與作用

雞胸肉中富含的咪唑二肽具有改善記憶功能的作用。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

如何挑選雞胸肉

新鮮的雞胸肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕跡。此外，新鮮的雞胸肉呈乾淨的粉紅色且具有光澤。

前兩天和朋友聊天，她問我除了豬肉以外最喜歡吃的肉是哪一種，我毫不猶豫的告訴她是雞肉，這可是我的最愛，只是每回自己炒出來的雞肉都不怎麼好吃，手藝不行的我每次都是等著老公回來炒雞肉。比如說宮保雞丁這道菜，做出來永遠都沒有在外面的好吃，不但差了點味道，雞肉感覺也很老，朋友說她會做，當場就教我怎麼做宮保雞丁。

食材準備：雞胸肉、炸好的花生米、黃瓜、辣椒、姜，料酒，胡椒粉，鹽、水澱粉

步驟：

1、雞脯肉洗淨，用刀背拍一下，切成小丁，加入適量料酒、食用油、胡椒粉、鹽、水澱粉醃漬15分鐘

2、用糖，醋，老抽，生抽，鹽，澱粉，調成一碗汁

3、熱鍋下油，把辣椒，生薑，蒜炒出香味

4、把雞胸肉丁倒進去炒，放入黃瓜，將雞丁炒到斷生，倒入調好的汁繼續炒

5、快炒乾的時候倒入花生米拌勻即可出鍋

朋友說雞肉炒的嫩滑是有訣竅的，用水澱粉就可以，3-5勺澱粉，加入適量涼水，均勻攪拌，倒入盛滿雞塊的小盆中，再用手抓幾下，能使澱粉汁均勻蘸到雞塊的每一寸肌膚，但是切記不要抓太多次，不然雞肉可就會鬆了。

學好之後，今天我特意在家自己做了一道宮保雞丁，老公回來很驚訝，吃了之後對我讚不絕口，終於可以揚眉吐氣一回了。記得朋友以前說過的一句很有趣的話：雞肉做的好，老公回家早！

雞胸肉的儲存方法

由於雞胸肉中水分比較多，且容易變質，因此新鮮的雞胸肉最好在兩天內吃完。如果需要長時間的儲存，可把雞胸肉剔去筋膜，擦淨表面水分，放冰箱冷凍室內冷凍儲存。

雞胸肉的食用禁忌

肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。