米飯是人們餐桌上不可缺少的飲食，但是這對於糖尿病患者來說卻是一個難題。吃多了，米飯中的碳水化合物會轉化成葡萄糖，易使血糖升高；吃少了或不吃，碳水化合物攝入不足，同樣會使血糖發生異常。那麼，該如何吃米飯呢？

1、加點豆類

在米飯中依據個人口味，可適當加點黑豆、芸豆、紅豆、綠豆。一方面豆類含豐富的膳食纖維，其中澱粉消化速度很慢，還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分，有助於控制血糖。

2、加點粗糧

玉米、糙米、大麥、燕麥等粗糧含豐富的纖維，可有效降低米飯的消化速度，避免米飯吸收過快，胰島素還沒來得及發揮作用，血糖就升高了。

3、加點蔬菜

蔬菜不是指綠葉蔬菜，而是胡蘿蔔丁、豌豆、白蘿蔔等。這些蔬菜提供了類胡蘿蔔素及B族維生素和礦物質，能夠延緩併發症的發生。如類胡蘿蔔素能夠改善眼底併發症，其中含有的抗氧化成分也有利於病情的康復。

不吃米飯易患糖尿病

很多糖尿病患者認為米飯吃多了，就會患上糖尿病，因此，他們選擇不吃米飯，其實，這種做法是不正確的。

長期少吃飯或不吃飯會造成碳水化合物攝入不足，導致胰島素作用下降，反而不利於控制血糖，也不利於減肥和高血脂、冠心病等慢性病的防治。那麼，該如何吃米飯呢？

正確的做法：每天食物中含碳水化合物不少於250克，摺合成米飯等糧食為300克左右，如早上兩個饅頭或加上一兩碗粥（注：血糖控制不好時，不宜多喝稀的。粥宜選擇雜糧粥，不適宜吃白米粥），中午和晚上分別一碗飯，就基本上可達到這個數量。同時還要注意適當吃些粗糧，如小米、燕麥、玉米等。