我們平時吃飯時總感覺沒胃口，於是想到了老乾媽，拿來挑一筷頭放在碗裡，胃口大開，一會就把飯吃完了，這就是醬汁的魅力。

其實，醬汁有很多種風味，而且並不難做。下面小編教大家自做各種風味醬汁，保你吃後胃口大開。

一，牛肉醬

原料：

牛腩500克，油鹽適量，香菇適量，火鍋底料3湯匙，麵醬2湯匙。

做法：

1，牛腩洗淨切小丁，香菇泡發後切小丁。

2，鍋內下油，放入薑片爆香，放2湯匙麵醬，小火炒香，根據口感，火鍋底料放入3湯匙，細火妙制。

3，炒出紅油，能聞到麻香味即可。

4，倒入牛腩肉丁，小火炒散，倒入足夠的清水，沒過牛腩。

5，大火煮開後，小火煮半小時，放點鹽，小火煮至湯濃即好。

二，豆豉辣醬

原料：

豆豉100克，辣椒粉50克，油鹽適量，生抽5克，白糖2勺，大蒜30克，花椒15克。

做法：

1，將豆豉清洗一下，瀝乾水，放入搗盅里加入大蒜將它搗成蒜泥。

2，鍋內下油，小火，放入花椒慢炸出味後撈出。

3，將豆豉蒜泥放入鍋中，慢火熬製。

4，此時加入辣椒粉，少許鹽，白糖，生抽，小火熬5分鐘，關火，攤涼即可。

三，北京炸醬

原料：

五花肉丁300克，菜籽油50克，黃豆醬250克，蔥姜適量，開水一杯。

做法：

1，將五花肉切丁，姜切末。

2，鍋裡下油燒熱，加入薑末煸炒，加入肉丁煸炒變色。

3，當肉丁變色後加入黃豆醬，炒之出香。

4，加入開水，小火熬製，並不斷翻動，將水熬去三分之二就可以了。

四，香辣豆瓣醬

原料：

紅辣椒500克，油鹽，豆辯，豆豉，甜麵醬。姜，辣子粉，糖，白酒，花椒粉，芝麻各適量

做法：

1，紅辣椒切碎，豆豉切碎。

2，準備辣椒麵，芝麻和花椒粉。

3，將紅辣椒用白酒和鹽醃漬半小時。

4，鍋裡放油，加豆豉炒香，加豆瓣，紅辣椒，甜麵醬，糖，加清水。

5，小火熬至濃稠，撒芝麻，等晾後撒花椒粉拌均即可。