人類可以品嚐出“酸甜苦鹹鮮”這五味，“鮮”是其中最抽象、最難形容的一味。

我們嚐到的大多數“鮮”，其實都是對食材“本味”的提煉與昇華。這當中包含考究的烹飪工藝、節制的調味技巧，以及對食材的珍惜與尊重。

能夠在含有蛋白質、氨基酸等元素的食材中品嚐出鮮味的人是幸福的。

眾多幹海產，都富含鮮味成分。將海鮮製成乾貨是一種古老相傳的食物儲存法。海鮮經過脫水，不僅能夠抑制細菌滋生，同時能促進酶的作用，使風味分子互相反應，產生出比鮮貨更為奇絕的玄妙鮮味。

其中，乾貝是鮮味之尤。

從小就特別喜歡吃海鮮的我，最近瘋狂愛上了一道菜！那份鮮香與美味，簡直是讓我無法自拔！

入口的粉絲特別乾爽，而且入味，一點都不會有一坨坨的感覺，並且還有那麼一點嚼勁的感覺，連裡面的乾貝和蝦米都好吃得讓我想舔盤。

又是主食又是菜，所以聚會吃飯只要有這道乾貝海鮮粉絲煲，我都是吃到完全停不下來！

因為對這道菜的喜愛，所以回家後我研究了很多種做法，又跑去問了問專門做粵菜的師傅，才知道，原來最重要的幾步都在處理粉絲上！

乾貝海鮮粉絲煲

食材：

乾貝、蝦米、鮮蝦或凍蝦仁、粉絲

調味料：

味萊鮮乾貝素、姜、小蔥、蒜

Step1

將提前泡了半個小時的粉絲上鍋蒸到沒有硬芯，（上汽之後放入粉絲大概三四分鐘就可以拿出來了）自己可以去隨時掀蓋看看。

Step2

撈出後用剪刀剪成小段，放在通風處晾涼20分鐘左右。

（這樣是讓粉絲吃起來更爽口的秘訣之一）

Step3

拿一口鍋，放入清水800ml左右，放入“味萊鮮”乾貝素、生抽一勺、老抽半勺、鹽一勺子尖、糖少許調開，再加入浸泡過乾貝的姜水，燒開後關火。

（切忌泡乾貝的水，一定要洗過好幾次後再開始泡，不是第一泡的水）

放入晾乾的粉絲，浸泡三四分鐘上色後就撈出來。

Step4

撈出的粉絲淋上色拉油，防止它粘連，然後再晾涼五分鐘。

（這樣是讓粉絲吃起來更爽口的秘訣之二）

Step5

先放入乾貝和蝦米炒至焦黃，再放入薑末、蔥白段，最後放蝦仁，撒點薄鹽。

Step6

加入粉絲，用筷子迅速抖開後試下味道，再加入少許鹽和白糖就可以出鍋啦！

出鍋撒上蔥花碎點綴。

粉絲口感乾爽鮮香，一個人簡直可以消滅一大盤！

“鮮味”的秘密

味萊鮮乾貝素

領“鮮”新生活

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。

“味萊鮮”乾貝素以北部灣天然無汙染海域的乾貝為原料，應用現代科技，並配合獨有的配方精製而成。富含多種人體需要的氨基酸、維生素、牛磺酸和多肽等營養成分，品質純正。京東有售哦

在滿足人們味蕾的同時，更為消費者帶來營養和健康。相對於味精、雞精這類工業合成調味品，“味萊鮮”乾貝素的原料來自海洋，天然營養，是健康烹飪的首選調味品。