首先感謝您閱讀我的美食短文，在這裡，我衷心的祝願每一位朋友：

身體健康、事業順利、闔家安康！

如果您

想了解更多的美味菜餚，請點選關注我

。文章如有錯誤之處，敬請指摘！

大家好，今天與你分享的是一道上海的家常菜河蚌肉燒小青菜。這是一道上海的老菜，河蚌肉的Q彈，小棠菜的鮮、甜，濃濃的上海味道，讓人饞涎欲滴。下面就把這道老上海的家常菜分享給各位朋友。

食材準備：鮮河蚌肉、上海青、蔥姜、鹽、糖、料酒等；

製作方法：

1、 將河蚌肉片開，去除內臟及所有黑色的東西，用刀背將河蚌肉錘松；放入沸水鍋內，加入蔥姜、料酒煮至河蚌肉能用手輕鬆地掐斷時撈出，用冷水洗淨備用；

2、 炒鍋內留底油，油溫5成熱時下入小青菜煸炒30秒，盛出備用；

3、 炒鍋上火，留底油，油熱下入煮好的河蚌肉煸炒出水分，盛出備用；

4、 炒鍋上火，加入適量的菜籽油，油熱重新下入河蚌肉稍加翻炒，下入青菜繼續翻炒，撒入適量的鹽、糖、適量的清水，加蓋燜煮10分鐘；

5、 將小棠菜用筷子夾出擺盤，再將河蚌肉放在青菜上，澆上濃郁的湯汁，一道香味十足的老上海菜河蚌肉炒小棠菜就完成了。

溫馨提示：

1、 河蚌肉中的纖維比較緊實，用刀背錘松能更好的提升口感；

2、 河蚌肉煸炒出水分，能使口感更有彈性；

3、 使用菜籽油烹飪，能使菜籽油特有的香味融入到菜品當中；

俗話說“獨樂樂不如眾樂樂”，當你閱讀了我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時也一起來參與制作美食的過程。相信你會有這樣的感覺：當自己用心製作的美味佳餚獲得家人或朋友的讚賞時，那種被認可的感覺無與倫比！

喜歡我文章的朋友請點選關注，請幫忙點贊、收藏、評論、分享

。期待著與您一起探討、交流。讓我們一同走進中華飲食文化，感謝您的支援與鼓勵！