香菇作為一道營養價值十分豐富的蔬菜，是大家飯桌上常見的身影。但是，很多人都只知道香菇炒肉片，小雞燉蘑菇，其實香菇還可以和這菜一起炒，營養好吃，還不長胖！

這個菜就是今天這道美食的主角之一“油菜”了，當然對油菜不感冒的也可以選擇其他小青菜。

總體來說，這道菜做法非常簡單，食材都是菜市場常見的。而且，鮮嫩的小油菜和爽滑Q彈的香菇一起混炒，會給味蕾帶來極致的享受。難怪大家都說香菇和油菜時絕配了！

下次做香菇時，可別總炒肉了，一起看下這個菜的具體做法吧。

香菇炒時蔬

By 安冉～

配料：

小青菜 2人份、香菇 4朵、蠔油 一勺、澱粉 一勺、水 適量、蒜 一瓣、食鹽 少許、花生油 適量

烹飪步驟：

1。青菜洗淨。蘑菇洗淨，瀝乾水分

2。青菜切成幾瓣，香菇切片

3。熱油

4。放入香菇爆炒，煸出香味後

5。倒入澱粉水，勾芡好，翻炒均勻，出鍋（這樣模糊嫩嫩滑滑的，特別好吃）

6。洗鍋熱油，放入大蒜爆香

7。加入少量熱水，水開後

8。直接放入青菜，蓋上蓋子燜煮（這樣青菜比較翠綠）

9。待青菜軟化後，加少許鹽巴

10。耗油加中間有湯汁的地方，比較容易化

11。然後倒入提前勾芡好的蘑菇，翻炒均勻

12。即可出鍋

13。一道爽滑可口的蘑菇炒時蔬好了

烹飪小貼士：

1、油菜又叫小白菜、青菜、油白菜，是低脂肪蔬菜，且含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素和維生素等營養成分。

2、葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長得相對差一些。

3、顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因為可能是農藥殘留超標。

4、外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。

5、輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。

By 安冉～

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