魚，我想大家一定都吃過，如果非要說一個非吃不可的魚類的話，我會推薦帶魚。因為帶魚肉厚刺少，小朋友、老人都能吃，完全不用擔心魚刺會卡到喉嚨。再就是帶魚營養非常豐富；富含各種營養物質，比如鈣鐵磷、碘、維生素之類的；美容養膚、補腎益氣、暖胃養髮等等等等，是一種老人、小孩、孕婦都可以吃的滋補魚類。

特殊做法的紅燒帶魚

食材：帶魚1000克 蔥薑蒜各15克 油60克 鹽少許 八角一個 花椒5粒 白糖2勺 醋一勺 生抽3勺 料酒或者白酒2勺 甜麵醬1勺 水適量

1。帶魚買回來後處理好清洗乾淨，然後切成任意大小的段，用廚房用紙把表面的水洗乾淨，然後裹上一層薄薄的麵粉備用。

2。起鍋燒油，油要放寬一點，油溫六七成熱時就可以炸帶魚了，炸至兩面金黃就可以撈出瀝油備用了；時間大約在10分鐘左右。

3。鍋裡留少許底油，放入蔥薑蒜、八角爆香，然後再放入之前煎好的帶魚，翻炒一下後，再加入兩勺白糖、一勺醋，然後蓋上鍋蓋燜10秒鐘，這樣可以去腥。然後開啟鍋蓋，放入3勺生抽、兩勺料酒翻炒均勻。

4。再倒水，誰要與魚齊平。接著放入1勺甜麵醬，轉大火煮開後，再轉小火微燉6分鐘。

5。然後大火收汁，再撒上少許食鹽翻炒均勻後就可以出鍋了！

味道：因為加了甜麵醬的緣故，燒出的帶魚有著濃濃的醬油味道，這也是這道菜的靈魂所在！吃在嘴裡鹹甜適中、微微帶甜，別提多香了，真的連湯汁都不想浪費掉，直接拿來和米飯、伴麵條吃！

小貼士：炸帶魚的時候一開始剛下鍋一定不要動它，炸個兩分鐘左右，帶魚定型了再動它，這樣炸出來的帶魚外皮才完整，酥酥脆脆的。還有放醋的時候一定要沿著鍋邊倒入，這樣蓋上鍋蓋才能更好的跟蒸汽在鍋裡迴圈，才能更好的去腥味。