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文|愛下廚的大叔

大叔家的廣東菜：無水釀豆腐，鮮嫩軟滑，做法簡單，家人喜歡！

廣東美食甲天下，說起廣東美食，你首先想到的肯定是蘇東坡的梅菜扣肉，但大叔記憶最深刻的，卻是客家釀豆腐。在廣東的第一餐，當服務生端上中間夾著肉末的豆腐的時候，大叔一下子就被吸引住了。從沒見過這樣的豆腐，煎炸成金黃色的豆腐，四四方方，中間掏空，裡面塞上肉餡。夾起一個放進嘴裡，豆腐細糯鬆軟，肉餡好吃香膩，說不出的美味。

那你吃過釀豆腐嗎？釀豆腐具有湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美的特色，是一款老少皆宜的營養菜品！釀豆腐有很多種做法，但最好吃的還是大叔家自己做的，製作時，準備好瘦肉、香菇、胡蘿蔔絲等餡料，剁碎後拌在一起。之後將豆腐切成好看的形狀，用筷子在豆腐當中挖個小洞，再把餡料嵌進洞裡，用熱油一澆，然後一蒸就能吃！今天

大叔下廚房

教你做無水釀豆腐，希望你吃的開心~

五花肉100克、胡蘿蔔1根、香菇5個、油豆腐10個、玉米油1湯匙、鹽適量、澱粉適量、生抽適量、白糖適量、雞蛋1個、青豌豆10粒、薑末少許

1、首先把香菇提前泡發，去蒂剁碎，胡蘿蔔洗淨剁碎，五花肉去皮洗淨剁碎備用即可；

2、然後取一容器，將香菇、胡蘿蔔和肉末放入，加鹽、生抽、澱粉、薑末和雞蛋，順一個方向攪拌均勻備用即可；

3、接著將油豆腐開一口，將肉末塞入填滿，取一盤子，將油豆腐擺放整齊，用青豌豆點綴，鍋中油熱後放入白糖炒製糖漿，加少許鹽；

4、最後倒入水澱粉勾芡，將芡汁淋在油豆腐上。隔水蒸15分鐘即可出鍋上桌啦~

鮮嫩滑潤，老少皆宜的無水釀豆腐就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、可以將塞好肉末的油豆腐加水燜煮，最後勾芡起鍋；

2、芡汁中可以根據個人口味加醋或香油，看個人喜好！

還有更多美食等你呢~

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