紅莧菜別炒著吃了，這樣做，能最大化鎖住營養成分，還更清脆爽口。記得小時候在農村老家裡，一到春天，菜地就長出很多野生紅莧菜。因為它口感微澀，所以總不受人們待見，很少人會吃它，也不會特意去種它。直到家裡實在沒菜吃了，才會摘點紅莧菜回來炒著吃。長大後我來到大城市工作，看到超市裡紅莧菜10元一斤的標價，才知道原來它是個寶。

紅莧菜富含鈣、鐵、磷等多種人體需要的元素，簡直渾身是寶，賣這麼貴也是有道理的。很多人看重紅莧菜的營養價值而吃它，但卻不是真正的“會吃”。對於紅莧菜，人們最常用的做法就是爆炒，但是用爆炒的方式去烹飪，高溫會破壞它的營養成分，還會使莧菜脫水。脫水的莧菜莖會變得很老，葉子也乾巴巴，吃起來如同嚼布。今天小編就教大家一個紅莧菜的新吃法，用這個方法去做，既最大化的鎖住了紅莧菜的營養成分，又清脆爽口，十分美味，快來看看小編是怎麼做的吧！

【涼拌紅莧菜】

【食材和配料】：莧菜一把，蒜頭四五瓣，小米辣兩三顆，姜一小顆，食用油，芝麻香油，鹽，生抽，雞精，米酒。

【做法與步驟】：1。將紅莧菜的根部和老的部分切除，然後洗淨備用。

2。鍋燒水，水燒開後加入少量的食用油和鹽。

把紅莧菜整根放入水中汆燙一到兩分鐘。上一步加油和鹽的目的是減少紅莧菜在汆燙的時候掉色變色，如果不放油，紅莧菜燙熟撈出後表面的水分就會蒸發，色澤也沒有那麼鮮豔。這裡要提醒大家，莧菜莖很細，很容易燙熟，一般開水下鍋燙個一分鐘就可以了。如果燙的時間過久，莖軟爛了，就沒有清脆的口感了，那麼這道菜就是失敗的。

3。紅莧菜燙熟後撈出，放在砧板上切成3段，如果你的盤子夠大的話也可以在盤子裡切。

放涼裝盤。

4。現在準備配料，把姜和蒜切丁，小米辣切段備用。

5。鍋中加入食用油，再加入姜、蒜、小米辣爆香。最後加入少許生抽、鹽、雞精，米酒和水，將料汁煮沸即可關火。

6。把煮好的料汁淋在紅莧菜上，攪拌均勻就可以食用了。

用小編的這種方式去做紅莧菜，既可以最大化的保留莧菜的營養，又能讓莧菜莖脆葉爛，水分足，吃起來特別清脆爽口。

紅莧菜別隻會炒著吃了，試試這樣做吧，涼拌紅莧菜你學會了嗎？如果你需要更多的美食教程，就關注小編吧，呆呆會持續為您出更多的美食教程。