菜餚營養豐富高顏值，簡單易做滋味棒，家裡老人小孩愛吃！

美食名稱：蒜蓉茄泥

原料：新鮮的茄子400克，新鮮的水發海米15克，新鮮的花生碎25克。

調料：蔥花10克，蒜蓉30克，豆瓣醬2大匙，精鹽、味精各1/2小匙，香油2小匙，色拉油5大匙。

做法： ①對蒜蓉茄泥這道佳餚感興趣的朋友，在您開始製作蒜蓉茄泥這道佳餚時，需要先將茄新鮮的子去蒂、去皮，切成小塊，放入清水鍋中煮5分鐘至熟，撈出瀝乾；新鮮的水發海米剁碎備用。 ②鍋中加油燒至六成熟，先下入蒜蓉煸出香味，再加入剁碎的豆瓣醬和蔥花翻炒均勻，然後放入茄子塊，邊炒邊用手勺用力把茄塊壓爛，再加入水發海米、精鹽、味精炒勻，最後淋入香油，撒上花生碎，出鍋裝盤即成。

技術關鍵 茄子要先放清水鍋內煮軟，炒制時邊炒邊用手勺用力把茄塊壓爛。

美食名稱：果老仙齋

原料：新鮮的草菇400克，新鮮的淨竹筍肉150克，新鮮的胡蘿蔔粒、新鮮的炸腰果仁各50克。

調料：薑片、精鹽、紹酒、蠔油、水澱粉、色拉油各適量。

做法： ①對果老仙齋這道佳餚感興趣的朋友，在您開始製作果老仙齋這道佳餚時，需要先將新鮮的草菇去根、洗泥，先在頂部剞一刀，再在蒂部剞“十字花刀”，與淨竹筍肉分別放入沸水中焯熟，撈出沖涼，切粒備用。 ②鍋中加油燒熱，先爆香姜花，再放入鮮草菇粒、鮮竹筍粒、胡蘿蔔粒，然後烹入紹酒略炒，再加入蠔油、精鹽，用水澱粉勾芡，最後加入炸腰果仁炒勻，出鍋裝盤即可。

技術關鍵 草菇和竹筍收拾乾淨，焯水後再切粒，用旺火翻炒均勻，出鍋前加腰果以保香脆。

美食名稱：鹹魚雞粒燒茄子

原料：新鮮的茄子500克，新鮮的雞肉25克，新鮮的鹹魚20克。

調料：蔥段4克，薑絲、蒜蓉各2克，精鹽、味精、老抽各1/2小匙，白糖、香油各少許，紹酒1大匙，水澱粉少許，上湯、色拉油各100克。

做法： ①對鹹魚雞粒燒茄子這道佳餚感興趣的朋友，在您開始製作鹹魚雞粒燒茄子這道佳餚時，需要先將新鮮的茄子去蒂、洗淨，切成長條，下入八成熱油中炸成金黃色，撈出瀝油；雞肉、鹹魚均洗淨，切成粒備用。 ②鍋中留底油燒熱，先爆香蒜蓉、薑絲、蔥段，再放入雞肉粒、鹹魚粒，烹入紹酒，添入上湯，然後放入茄條，加入精鹽、味精、白糖、老抽略燜，再用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。

技術關鍵 茄子不用去皮，切成條後要放旺火熱油鍋內炸熟並呈金黃色。