大家好，香椿是很多人都非常喜歡的一道美食，今天就用香椿給大家分享一個特別好吃的做法，很多人都沒有這樣吃過。我們在挑選香椿的時候，一定要挑這種暗紅色的，味道更香，這個芽也比較嫩，這種香椿才是純正的野生香椿。

我們先把香椿的根部給他去掉，切好後把它放到一個大碗裡面，往裡面倒入適量的清水，再把它清洗乾淨，洗好後撈出來，放在漏籃，裡面控幹水分。接下來我們把鍋燒熱，往裡面加一勺食鹽，放少許食用油，再把洗淨的香椿放進來焯水。

香椿一定要焯水後再食用，因為香椿裡面含有大量的亞硝酸鹽，如果直接食用很容易引起中毒，一般焯水一分鐘就可以達到最理想的效果，焯燙好之後再把它撈出來過一下涼水，焯燙後的香椿香味非常的濃郁，我們把多餘的水分擠幹，再拿到案板上將它切成小丁

。

這個香椿的味道真的很好聞，再用刀把它剁碎，這樣吃起來口感會更好。剁碎之後放到碗裡面備用。準備一個乾淨的碗，往裡面加一勺澱粉，再加少許溫水，用勺子攪拌化開，再往裡面打三個雞蛋，用筷子把蛋液攪。散蛋液裡面加一點水澱粉，能讓雞蛋吃起來更加滑嫩。

接下來我們把鍋燒熱，放少許食用油熱鍋冷油，倒入雞蛋液，開中小火，用筷子把蛋液攪散，炒成麥穗的形狀，炒成這樣就可以啦。把它盛出來放在

香椿

上面，再把它們拌勻。用雞蛋裡面的油鎖住香椿的水分，這樣香椿就不容易出水啦。

拌勻後再加一勺食鹽，一勺蠔油，繼續攪拌均勻。鄉村裡面不需要放過多的調料，因為香椿的味道本身就很鮮美，攪勻後放一旁備用。接下來我們準備一塊錢的餛飩皮在上面放上調好的餡料，邊緣用刷子刷點清水，這樣會粘的更加牢固，再把它對摺起來，邊緣用手按壓一下，再用叉子壓出花紋，這樣既好看又不容易露餡。

像這樣一個生胚就做好啦，造型非常的漂亮，鍋裡面多倒一些食用油，油溫六成熱，把做好的生坯放進鍋裡，炸開中小火慢閘。鍘到底部微微焦黃，再給他翻個面，因為餛飩皮非常薄，所以紮起來很快，大約炸了三分鐘，像這樣兩面金黃就可以把它控油撈出，一道非常美味的香椿菜餃就做好啦。

造型非常的漂亮，金黃金黃的，看著就想咬一口，我們來看一下，外皮焦香酥脆，裡面是滿滿的餡料，鮮香又美味，吃一口真是太滿足啦，推薦大家試試這個做法。

喜歡吃香椿的朋友一定不要錯過了，可以收藏起來試試。喜歡我的文章，別忘了點贊關注留言哦，感謝大家的支援，我們下期再見。