湖南醬板鴨，麻辣鮮香不油膩，嚼勁十足，你吃過嗎？

說到醬板鴨，你會想到哪裡的最好吃呢？是湖南的，還是蘇州的呢？湖南醬板鴨的醃製需要10餘種香料、經過風乾、烤制等複雜工序精緻而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，是風靡大江南北的一種風味美食，更是一道下酒好菜、送禮的佳品。做醬板鴨，要取半老鴨子，因為這樣的鴨子肉緊緻，有嚼勁。再用特製的辣椒滷汁，分為微辣、中辣、特辣三種辣度滷製。湖南醬板鴨，麻辣鮮爽，醬香濃郁，酥香肉緊，低脂不腥不膩，裡三層外三層，一直辣到骨子裡，有微辣、特辣兩種口味。這“鴨中絕辣”天生契合，湖南人對辣味美食的追求，是漂泊在外的湖南人記憶中的味道，更是他們思念家鄉的慰藉。

湖南醬板鴨，麻辣鮮爽，醬香濃郁，酥香肉緊

歷來享有湖南經典“常德一絕”的常德醬板鴨，是中國國家地理標誌產品，也是唯一獲得以地理標誌命名的醬板鴨，在當地有“不吃常德醬板鴨，不懂常德真味道”之說。撕開一片鴨肉山花椒的清香麻辣與鴨肉的鮮美，在嘴裡交融爆汁，又絲毫沒有剛吃過肉的油膩感覺，連鴨骨頭都要嚼上幾口，讓人食慾大開久久難忘，下酒、拌飯、佐粥均宜，十足開胃！常德的鴨子，習慣了野外覓食，經常以稻穀、田螺、魚蝦、蚯蚓和各種水草昆蟲為食，所以個個都非常活潑健壯。它們的肉質也相對纖維含量高，肉質緊密，脂肪含量少，蛋白質含量高。

湖南醬板鴨

湖南人素以能吃辣、愛吃辣著稱，而常德醬板鴨的味道卻不僅源自於辣，又超越了辣。那種聞起來都很辣，吃起來更辣的麻辣口感才是最正宗的常德醬板鴨。常德醬板鴨採用常德石門山區特產——野山椒和野花椒等佐料入味提香，野花椒造就麻，野山椒造就辣；再配以桂皮、八角、草果、香葉等30多種辛香料以及淮山、當歸、陳皮等10餘種中成藥材相互調和，將醃製烘烤後的鴨子完全淹沒在配方滷水中，加熱蒸煮40分鐘方能入味。其醬香突出，層次豐富，非常符合湘菜麻辣的飲食特點。一隻乾乾瘦瘦的鴨子，但是肉乾而不韌，味道鹹甜，比較辣，在湖南人的口中成為了絕對的美味。

醬板鴨是湖南傳統名菜，它是將整鴨剖開壓扁後，經醃製，滷製而成的

醬板鴨是湖南傳統名菜，它是將整鴨剖開壓扁後，經醃製，滷製而成的。成品色澤深紅，醬香濃郁，滋味悠長，是朋友聚會的佳餚。醬板鴨既可以作為休閒小吃，又可作為酒席上的一道特色菜餚，開袋即食可品嚐冷食的鮮美，加熱可享受傳統熱食的風味。朋友聚會，來一份常德醬板鴨，鴨肉越嚼越香，濃郁的香味一下子就從鼻尖竄到腦海，口水瞬間充盈舌尖。有微辣、特辣兩種口感。下酒再好不過，邊撕，邊吃，邊聊。