在四川，點菜和介紹的時候說的都是四川話，要得要得，聽著很有意思。有些小店開了不少年了，有很多回頭客，它們簡簡單單的只做擔擔麵，專而精。

這些小店主要經營蓋飯，冷盤，麵食和冒菜。其中冒菜分素冒菜和葷冒菜兩種，裡面的食材固定的，不可選。下面包子哥就給大家介紹這裡的特色。首先是四川泡菜，蘿蔔的苦味都泡沒有了，再加上一點紅油，整個泡菜又香又酸爽，而且最重要的只要1塊錢，這絕對是下酒，就面，清口的必備品。

拌豆腐絲，是所有人吃麵都會點的小冷盤，主要吃的就是那種辣椒，醋，醬油，香油，麻油混合的味道，以及豆腐絲紮實的口感，還有小蔥那賞心悅目的顏色。一般能吃辣的朋友，中辣就好了。麻辣牛板筋，香蔥，芝麻，花生的香，配合辣椒油，麻油的調料，以及燉的剛好，切的很薄的牛板筋，牙齒真的不累。葷冒菜，肥牛，午餐肉，粉條，青菜，菜花，豆芽等十幾種葷素食材搭配，紅紅的湯底，麻辣鮮香的味道，像東北麻辣拌加湯，配一碗米飯，吃了特別滿足。

怪味面，雖然有排骨，牛肉等各種擔擔麵，但是最受大家歡迎的還是怪味面，看著像炒拉麵，拌著感覺像熱乾麵，吃著像重慶小面加甜。大家一定要注意一點，中辣的怪味面雖然可能辣度差一些，但是卻是最適合的，包子哥親自試驗過，如果點最辣的版本，怪味面甜，鹹，酸的味道會被辣給遮住。

其它就是滷味了，雞爪和雞脖子都是燉滷出來的，味道比較遵循原味，不辣，吃起來很舒服，喜歡的可以試試。蓋飯炒菜很多都是四川風格，像老味魚香肉絲，竹筍牛腩等；怪味麵點中辣最好，不能吃辣的人可以點微辣。首先，1塊錢的泡菜，先點一盤清口，解辣，老闆微微放了點紅油，泡菜本身的一股子餿味兒被紅油化為了無形。再來一盤夫妻肺片，說實話，這一盤上來的時候，我想米飯了。香香麻麻辣辣，加上香菜花生芝麻的口感，牛肚和牛肉的香，口水又下來了。

麻婆豆腐，麻，辣，鹹，香，燙，可能沒有四川人民吃的那麼麻和辣，但是改良版的至少可以吃出麻婆豆腐的精髓來。火爆腰花，裡面放了青花椒和青辣椒，沒有那麼油，清清爽爽，更能體現腰花的原味，青花椒的香氣給人一種清新的感覺，可以覆蓋腰花略微的腥臊氣。宮保雞丁，看樣色和配料懂的人自然就懂了，包子哥就不多說了。香鍋肥腸，肥腸很香，用它來當香鍋的香氣來源，配以蔬菜，下飯必備，愛吃肥腸的走起。

水煮魚，草魚可以按斤點，黑魚只能整條了，最小的大概3，4斤。水煮魚剛開始做，魚片的有些厚，但是味道可以跟沸騰魚鄉的媲美，就是等的時間長一點，但是值得。最後是擔擔麵，我什麼都不說，就說一點，這是小碗，足夠兩個人吃。