宮爆蝦仁，是一款複合口味菜品。它用蝦仁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、油炸花生米、郫縣豆瓣醬加醋、白糖等調料炒制而成。菜品營養豐富、色澤紅亮、辣甜微酸。

開背青蝦仁

海蝦去掉頭、尾巴和蝦皮後就是蝦仁。將蝦仁後背片一小口，挑出蝦線。也可以直接買開背蝦仁回來化凍直接烹調使用。

蝦仁富含多種礦物質、抗氧化物、蝦青素。蝦仁熱量小、脂肪低、口感軟嫩、易消化吸收，適合大多數人食用。蝦仁製作方法多樣，可以清炒、炸制、打湯、做主料、也可以做配料使用。

黃瓜丁、胡蘿蔔丁

黃瓜含有蛋白質、糖類、維生素B2、葫蘆素、黃瓜酶等物質。黃瓜可以打汁食用，也可以塗抹肌膚，走潤膚、舒展皺紋的效果。

胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A和多種礦物質。它紅色豔麗，還有增強集體免疫力，保護視力防治夜盲症的功效。

炸制好的花生米

將花生米放到油裡炸酥晾涼備用。

郫縣豆瓣醬

郫縣豆瓣醬，是做川菜不可缺少的一種醬料。它的原料經過多種工藝製作後鮮紅油潤、醬辣香濃郁、酥脆化渣、紅褐醇厚、回味悠長。

宮爆蝦仁

原料：

蝦仁 紅蘿蔔丁 黃瓜丁 油炸花生米

蔥薑蒜末

製作：1。鍋內放水燒開，將蝦仁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁焯水後撈出。

2。鍋內放油燒七八成熱，放蔥薑蒜片、郫縣豆瓣醬煸出紅油後放醋、白糖和少許醬油燒開後倒入焯水後的原料炒勻，快出鍋時將油炸花生米倒入後翻勻盛出即可。

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