現在許多人吃飯都講究個葷素搭配，單單吃肉會覺得膩，只吃素食又感覺缺少點什麼！”，有時候做什麼菜也靠巧合，如果沒有指定想吃的菜，幾乎是看家裡還有什麼食材，然後腦袋瓜裡的小燈泡忽然一亮，一道菜就研究出來啦！

有句話說得好：“百菜不如白菜”這次一碗哥，做的是白菜卷肉，此菜不僅清淡爽口、脆嫩味美，而且熱量低，加上它外表像翡翠一樣碧綠，更有“翡翠白菜卷”之名。

本來新買的肉，打算包點速凍餃子方便早上煮，結果突然懶病犯了，真心不想擀皮又和麵的，看著家裡角落還剩有大白菜，我決定讓它們之間也捲起來！並且冰箱裡還有涮火鍋剩下的金針菇，再卷一份純素的白菜卷！接下來看看如何做的，大家花幾分鐘時間往下看吧。

準備傢伙，白菜肉卷做起來

1，先剁好肉餡，（肥瘦比列按你的喜好），一碗哥用的肉比列是三分肥七分瘦，然後放入蔥花和少許薑末，打入一整個雞蛋，加適合口味的鹽，一勺蠔油，胡椒粉，2勺的醬油攪拌均勻，勺量大小是喝湯的那種湯匙。

2，去掉根部，掰下幾個完整的白菜，鍋中把水燒開把白菜焯水，放裡少許的鹽和幾滴油，這樣會使焯水的白菜色澤更鮮明翠綠！焯水時間為20到30秒之間，不宜過長。

3，攤平一片白菜，將肉餡鋪進去，然後從白菜根部往上卷一圈停下，再把白菜兩側往中間對摺後繼續上卷。

4，看！下圖這就是卷好的樣子，全部卷出來以後，擺在盤子裡上鍋蒸，見水開蒸汽開始計算蒸8分鐘即可。

5，另起鍋倒入半碗的高湯，沒有的話倒清水，少加點鹽，兩湯匙的醬油或其他都可以，半湯匙蠔油和幾滴香油，最後水澱粉勾成薄芡，澆在蒸好的白菜捲上，撒上點辣椒圈等配料點綴就完成了。

彆著急走開，還有一道素菜卷，由於白菜芯的菜葉比較小，所以單獨捲了一份！

很簡單，裡面卷的是金針菇，起鍋熱點油，放入金針菇煸炒，就像平時吃烤肉時烤金針菇一樣，稍加一點點鹽煸至有些金黃色，再用小白菜捲起來，和白菜肉卷一樣，同樣的做法和湯汁，不一樣的口感和味道，一顆白菜裡的大小葉子出兩種菜卷，絕對的大小通吃。

最後嘮叨幾句：白菜的營養價值，幾乎眾所周知的，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養顏的作用。維生素很豐富，常吃可以起到抗氧化、抗衰老。並且還含豐富的鈣、鋅、硒等礦物質和膳食纖維，潤腸通便、促進排毒等好處真的很多，然而民間老一輩人還有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。