燉菜一直以來都是東北的特色，各種食材放在一起，大火燉煮，有菜有湯，鮮美無比，在各種影視劇裡，小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條等等是東北特色，幾個人圍坐在暖呼呼的熱炕上，一盆冒著熱氣的燉菜滿屋飄香，喝著小酒，吃著燉菜，那就一個美。

其實燉菜只是一個統稱，它並沒有嚴格的章法可循，就是各種食材放在一起配合調料用火慢燉，喜歡什麼食材就放什麼食材，等出鍋的時候，各種食材的香味充分融合，湯湯水水，幾口下肚，暖心又暖胃，吃的非常實在，非常貼合北方那種粗放的飲食文化和習慣，豬肉燉粉條堪稱東北特色，雖然做法存在差異，但是基本的食材是一樣，豬肉，白菜和粉條，用小火慢燉，出來的成品色澤濃郁，粉條Q彈爽滑，所以我們家也經常做這道燉菜，還會加入其它冰箱裡殘存的食材，每次做都非常的受歡迎，連湯汁都被澆在米飯粒，吃的光光的。

材料：五花肉150克，大白菜1/4棵，粉絲1把，生抽2勺，老抽1勺，八寶醬1勺，鹽少許，油適量，蔥適量，八角1個，幹辣椒3個，老薑適量

在製作白菜燉粉條之前首先準備一棵大白菜，將大白菜清洗乾淨放在案板上切成小塊（白菜葉和白菜幫分開裝入盤子裡）。

粉條提前進行泡發，這樣可以減少後期的燉煮時間，粉條比較堅硬，需要長時間的蒸煮才能變軟變熟，所以如果時間允許的話，還是儘量先把粉條進行泡發處理，用溫水浸泡，泡軟之後撈出瀝乾水分備用。

下面開始起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，然後加入冰糖，轉小火進行熬製，等冰糖全部劃開以後，糖色也就炒出來了，這個時候把準備好的五花肉塊放進去翻炒至變色。炒至變色後切入少許的薑片，下入少許幹辣椒，八角，桂皮一起炒出香味。

淋入兩勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，適量鹽，加熱水慢燉。蓋上鍋蓋之前要放蔥段，薑片，大料，肉桂，香葉，幾粒花椒。

燉30分鐘的時候放入粉條和娃娃菜，再燉3-5分鐘就可以出鍋啦。再放粉條和白菜幫子，待快出鍋的時候再把白菜葉放進去，粉條和白菜充分吸收了肉的香味，粉條比較吸水，所以如果想要多點湯汁的話在前期加水的時候要一次性加足，在燉煮的過程中不宜再新增水，這樣能保證湯汁更加的入味。

小貼士：白菜的葉子和菜幫子要分開切，燉菜的時候也要分開放進去燉，先放白菜幫子，後放菜葉，菜葉很好熟，焯一下就好了，這樣口感更好，所以要在即將出鍋的時候放菜葉。

掌握了白菜燉粉條的做法，在家也能享用到東北特色菜，好吃到連湯汁都不想放過，除了以上的這些食材，我在做這道菜的時候會把冰箱搜刮一下，金針菇想，小青菜，豆腐等等食材也加進去，也是別有一番風味。