剛過去的這個週末，糖糖在某生鮮電商類app淘到一件寶貝，5樣硬菜——紅燒獅子頭、青椒砂鍋魚、宮保雞丁、竹筍老鴨湯、白灼芥蘭，標準的4菜一湯，雞鴨魚肉樣樣都有，才花了不到30塊，簡直換算到爆，價效比逆天啊。並且都是包裝好的半成品，裡面做菜用到的調料、油、高湯、蔬菜、肉都準備好了，只需要傻瓜式地按照包裝盒傻瓜的烹飪方式來就行了，簡單方便，烹飪小白也能學得會，做的好吃。裡面我最喜歡的當屬紅燒獅子頭和青椒砂鍋魚，今天就給大家說說如果自己做紅燒獅子頭究竟怎麼做才好吃。

文／美食匠心

食材：五花肉350g、荸薺、香菇適量、上海青500g、雞蛋1個、蔥薑蒜、胡椒粉、生粉、生抽、老抽、鹽、料酒

步驟：1。 豬肉剁成肉餡 2。 香菇、荸薺洗淨剁碎，蔥薑蒜剁碎 3。 將剁好的香菇末、蔥薑蒜末放到肉餡裡 4。 加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉攪拌均勻，注意要往一個方向攪拌 5。 將拌好的肉餡搓成大小合適的丸子 6。 將雞蛋打入碗中攪勻 7。 鍋內加適量油燒熱，將肉丸子先在蛋液裡面過一遍，使其均勻地蘸上蛋液 8。 然後將丸子放入鍋中大火炸 9。 肉丸炸至金黃色取出待用 10。 另起鍋加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開 11。 丸子加入火中，燒開後用小火燉40分鐘 12。 青菜洗淨後對半切開，用開水煮熟 13。 煮熟的青菜擺在盤子的外圍 14。 肉丸煮到40分鐘充分入味後，用水澱粉勾芡 15。 勾芡完畢將肉丸撈出，碼在青菜中間，再淋上少許肉汁即可。

肉餡裡面加上荸薺能讓丸子的口感更好，當然也能根據自己的口味加入其它的配菜，比如白菜、洋蔥、胡蘿蔔，都是不錯的選擇。肉餡兒最好用肥瘦相間的，這樣吃上去肥而不膩。丸子在入鍋炸之前，一定要裹一層蛋液，這樣丸子更容易定型。燉的時候一定要用小火燉足時間才能讓醬香味充分侵入到肉丸裡。紅燒獅子頭又叫四喜丸子，出鍋後的四喜丸子醬汁濃郁、醇香味濃，與碧綠、爽口的青菜搭配在一起，顏色豐富，特別的好看。先炸後煮，再調入醬汁入味，煮好後香氣撲鼻，誘人食慾。

是不是看餓了？趕快做起來吧！