炸牛肉丸的時候，多加這1步，丸子酥脆香嫩可口，放5天都不會硬。丸子湯這個可是在夜市攤裡很受歡迎的一種小吃了，就是用炸好的丸子加點蔥花香菜和紫菜出一下，放點鹽，雞精醋拌一下，就能吃的，味道比較的鮮美不油膩，還非常的好喝，丸子湯也分肉丸子和素丸子的，最好喝要數牛肉丸子湯了，牛肉丸子勁道香嫩，配上鮮美的湯汁，一碗喝個精光都是常事的。想要丸子湯好吃好喝關鍵就是這個丸子，丸子只要好吃，不管你這麼做都會非常好吃的。

今天小編就給大家分享一下好吃的牛肉丸子的做法，做好以後放上5天都不發硬的，不管你是做丸子湯還是爆炒丸子都是很不錯的，吃起來酥脆香嫩的非常的可口，關鍵是做法簡單， 不過想要吃到好吃的炸牛肉丸也需要點小技巧的，就是做的時候多加一這一步就可以了，你們在家不管炸什麼丸子的時候都可以這樣，丸子肉餡不散，成型快，下面我們先來準備食材吧：牛肉1斤，雞蛋2個，胡椒粉半勺，黃酒一勺，13香半勺，食鹽少許，白糖，雞精半勺，麵包糠適量，澱粉一勺，生薑半塊。

準備好的牛肉，洗乾淨，放到清水裡面浸泡半個小時，把裡面的血水浸泡出來。浸泡好後撈出來剁成肉泥。生薑洗乾淨剁成末，澱粉準備好。把剁還肉餡和生薑末一起放到盆子裡，加入你燒的黃酒和適量的13箱攪拌均勻之後放入一點點的白糖雞精，然後加入適量的食用油，打入一個雞蛋，攪拌的時候用筷子朝著一個方向攪拌。攪拌一會會感覺肉餡比較的幹，這時候加入一點的涼白開和澱粉進去，還是朝著一個方向不停的攪拌，一直攪拌到清水和肉餡，完全融合到一起。醃製20分鐘讓肉餡入味。

下面放上油鍋，加入適量的食用油，在油溫油六成熱左右的時候，我們把肉餡放到手裡，從虎口擠出丸子形狀放到油鍋裡炸，一直炸到到丸子定型上色，撈出來，等油溫有8成熱的時候，把炸過的丸子再炸一遍，重複炸一次會讓丸子更加酥脆香嫩好吃的。

丸子放涼以後裝到保鮮袋裡面放冰箱冷藏儲存，吃的時候拿出來，不管你是做丸子湯還是炒丸子，或者下火鍋吃都是很不錯的。肉餡裡面加食用油，可以讓肉餡更加滑嫩，油也能鎖住肉餡的水分，加涼白開是為了讓肉餡鮮嫩，這樣炸出來的丸子別說放上5天不會硬，就是多放幾天拿出來吃著照樣好吃的。