首先要說的是，我是湖南人。因為感覺只有湖南人才知道豬血丸子是什麼東東。

豬血丸子，其實應該叫豬血豆腐粑。顧名思義，用豬血和豆腐做出來的。當然，除了豬血、豆腐，還得加入肉！具體怎麼做呢？各位看官，聽我慢慢說來：

1。做豬血丸子一般要選擇立冬以後，因為新鮮的丸子做好到吹乾需要很多天，溫度高的話，很容易變酸變壞。

2。準備一屜老豆腐，用重物壓一晚上，將豆腐裡面的水分儘可能的擠出來。新鮮豬血和豆腐按比例配好，捏碎混合，放豬血是為了丸子的顏色，不宜放太多，豬血一多口感就會變粗糙。

3。選上好的五花肉切成肉丁，一定要用切的，不能攪碎。這樣丸子切開的時候才能看得到肉。將切好的肉丁加入豬血和豆腐裡面，加鹽，加一點生抽，全部抓勻備用；

4。戴上一次性手套，將拌好的材料做成一個個大小均勻的粑粑形狀，做完以後每個粑粑上面刷一層油，這樣會讓它更好看，更富有光澤；

5。將粑粑放陽光下曬，一二天後它會由白色慢慢的變成黑色。然後放在陰涼通風的地方繼續風乾，到表面看起來比較乾燥了，就可以拿去用燻臘肉的方法稍微熏製一天，讓豬血丸子帶上煙燻的香味。

6。熏製好的丸子真空打包裝起來，放入冰箱冷藏。

想吃的時候拿一個出來，洗乾淨，整個放入鍋中燒開水稍微煮一下，拿出來切開，要切那種稍微厚一點的片，加臘肉大蒜苗幹辣椒炒，或者是直接和臘肉香腸一起蒸。

哎呦，可香啦！對於很多在外面的湖南人來說，這可是家鄉特有的美味呢。怎麼樣，你想吃嗎？