萵筍和廣式臘腸看似是毫不相干的兩種食材，但是把他倆放在一塊卻是非常搭配的好食物。萵筍炒廣式臘腸鮮鹹微甜，色澤豔麗。前幾天在一家四川老火鍋店有幸品嚐到了貢菜，那感覺真是非常清涼爽快，菜裡油著屬於萵筍的香味，還不小心把萵筍的製成品當做貢菜。

為了之後可以不再說錯，我專門去買了一點萵筍乾來吃，對比一下兩個有什麼區別。萵筍乾比起貢菜，更加顏色翠綠，口感比它爽脆。但是著兩個菜都有著共同的特徵就是非常喜油脂，在這一點上和茄子有點相像，不同之處在於茄子是將油都吸進了自己的身體內部，相反，萵筍乾將油脂都留在了表面。

萵筍的好搭檔一定是油脂豐富的食材，我想起來過年放在家裡的廣式臘腸，這感覺很配啊，就拿來放在一起炒。我最喜歡的臘腸之一就是廣式臘腸，偏甜的，主要流行於南方地區和廣東。細膩廣式的臘腸，是南方地區做飯的縮影，腸體均勻，紅亮的色澤，也有著屬於臘腸所特有的味道，雖然是偏甜口味，卻能做到肥而不膩。

一般做法的廣式臘腸為了保持肉的顏色和臘腸的爽脆新增新增物，不適合吃的太多，但是肯定遠遠低於國家標準的含量。豬肉混合新鮮的配料，裝進腸衣之後，經過燻烤、速凍、而後蒸煮。

萵筍乾炒廣式香腸，泡發過萵筍乾很軟，萵筍乾同時吸收了臘腸的油脂和肉香，形成了鹹甜的味道。

廣式臘腸炒萵筍

材料：100克廣式臘腸，100克萵筍乾，10克黑木耳。

調味料：5克鹽，蔥薑蒜各5克，10克料酒，5克生抽，20克色拉油。

做法：

1、 黑木耳、萵筍乾放到水中泡好，備用；廣式臘腸切成片兒，備用；

2、在鍋上火後放入水燒滾，放入上面泡好的黑木耳，萵筍乾過一下開水斷生後撈出再過涼水；

萵筍炒廣式臘腸

3、在鍋上火後倒入色拉油大約三成熱，下入蒜姜蔥爆出香味，放臘腸，烹入料生抽、鹽、酒炒翻，放萵筍，勻炒即就可以了。

廣式臘腸