在寒冷的冬天，一頓火鍋給人們帶來的暖意可以說抵得過冬天厚厚的羽絨服，但是有一個問題一直困擾著廣大吃貨們，那就是火鍋蘸料到底怎麼做最好吃，大家都知道，平時我們去火鍋店裡面，火鍋蘸料都是要自己做的，很多人看著這一排排調料的小盆子都會糾結，到底要放些什麼調料一起搭配，才會好吃，其實我之前也是這樣的，每次吃火鍋都會糾結這個問題，但是現在不會了！

自從我新認識的開店20年的火鍋店老闆告訴我，火鍋蘸料該怎麼配過後，我吃火鍋的時候就沒在糾結蘸料該怎麼配了，老闆朋友教我配的這個蘸料香味十足，辣味跟香味混在一起，一點也不嗆鼻，也算是我配的火鍋蘸料配得最好吃的一次了，給朋友們配，朋友們吃過後都問我這個蘸料怎麼配的，比他們平時自己瞎胡亂配的好吃多了，配上這個蘸料，不好吃的火鍋都有好味道了！

那這個火鍋蘸料到底該怎麼配呢？火鍋蘸料有很多種做法，每一種都獨具風味，不同口味的可以在下來挑選自己喜歡的口味來配。

1、辣味素菜醬

：芝麻醬/花生醬（看個人口味）+紅油辣醬+麻油+生抽+糖+醋+味精+蔥薑末+（生菜、白菜、菌菇等你喜歡的素菜。）。

2、麻辣牛肉醬

：辣椒醬+牛肉醬+花生碎+麻油+麻辣鮮香。

3、薑汁保鮮醬

：生薑末+生抽王+醋+白糖+油+味精+你喜歡的原味海鮮。

4、沙茶醬

：沙茶醬+辣椒圈+蒜末+醬油+蔥花。這個適合比較重口的，如果想吃這個又不想吃太重口的可以在裡面加一些沒加鹽的清湯，因為這個比較重口，所以適合清湯或者少鹽的火鍋。

5、特麻辣醬

：辣椒粉+小米辣+麻椒粉+辣椒油+香菜+蔥。如果覺得鍋底少鹽的話可以加一點鹽，這個蘸醬適合無辣不歡的朋友們，這麼多辣加在一起，那肯定要加一些麻，增加口味的層次感。

6、紅油蒜泥醬

：辣醬+蒜泥+生抽+醋。這個口味比較友好，適合大眾，這個口味的蘸料比較適合肉類的火鍋，雞鴨牛肉之類的。

不知道你找到適合你的火鍋蘸料了嗎？這些蘸料的量都是要按照自己的口味來掌握的，畢竟，適合自己的，才是最好吃的！有了這些絕招，以後吃火鍋就不會糾結蘸料該加些什麼了！一份好味道的蘸料真是決定了火鍋的生死，真是火鍋的精髓啊！受教！開店20年老闆：火鍋蘸料這樣配最好吃，這才是火鍋的精髓！