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俗話說：吃什麼補什麼，今天小編分享一道最為平常的家常菜——爆炒雞心。最為家常的美味，營養豐富，即下飯又下酒的一道家常美食。

雞心含有大量的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力，調低血壓，緩和貧血，能夠促進生長髮育。它還含有脂溶性維生素，如維生素AD，可以預防鈣缺乏病和增強視力等。

雞心富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收，增進飽腹感。而且富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫力系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要的影響。

雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效，有護心補血益氣等功效

。下面開始製作

食材

：雞心 適量 生抽 4勺 料酒 4勺 蠔油 1勺 老抽 半勺 蔥 姜 蒜 白糖 1勺 鹽 適量 白芝麻 洋蔥 半個 青辣椒 適量 白醋 2滴

做法

：

1 把買來的雞心用清水浸泡1小時，中途換一次水，再把雞心洗淨

2 用剪刀把雞心剪開，去除裡面的血塊，在反覆沖洗乾淨，把裡面的雜物血塊清洗乾淨

3 洗乾淨後放入大碗中，加入2勺生抽、2勺料酒、適量鹽搓洗均勻，醃製15分鐘備用，這一步最為關鍵，沒有這步，成品口感不夠細膩

4 準備輔料，半個洋蔥切小塊放入碟中備用，蔥切段、薑切片、蒜切片備用

5 鍋中加水燒開，放入醃好的雞心，加點蔥段，滴入2滴白醋，白醋可以分解雞心油質，且不影響口感，焯水3分鐘撈出放入清水中

6 用清水反覆沖洗雞心，把浮沫沖洗乾淨，瀝乾水分備用

7 另起鍋開中火，加入適量的油，油熱放入蔥、姜、蒜、青辣椒翻炒一會

8 倒入雞心轉大火翻炒，翻炒均勻，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖繼續翻炒均勻，再加半勺老抽上色

9 翻炒均勻後加入適量的鹽，生抽、老抽、蠔油本身就鹹，所有鹽儘量少加，翻炒1分鐘後倒入洋蔥、白芝麻、孜然粉翻炒均勻，沒有孜然粉的可以不加，翻炒30秒即可關火

10 盛出鍋，一道家常美食爆炒雞心就做好了，

看著就有食慾，外焦裡嫩、味道鮮美，超級好吃下飯

家常爆炒雞心的做法制作完成，如果大家對這道爆炒雞心有好的看法和意見，歡迎留言評論分享，如果你有更好的做法，可以留言和分享哦！歡迎各位朋友分享、轉發、收藏、留言哦！

食譜只是分享自己製作美食的過程，不是唯一的標準，百家菜有百家味，每個人的喜好不同，請多多包容！

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