獅子頭是一道傳統美食，又叫四喜丸子，一般在婚慶宴席上，和節日的大餐上，是必不可少的菜餚，因其鮮嫩清香，肥而不膩，入口即化，四季皆可，一直備受人們所喜愛。

獅子頭做法有多種，比如說紅燒獅子頭，清蒸獅子頭，清燉獅子頭等，配料方面也有多種，可以選取蓮藕、荸薺、筍或其他食材，具體可以根據自已喜好，隨意選擇。

傳統獅子頭做法，首先食材方面，要選取新鮮上等的五花肉，三分肥七分瘦，肉餡最好是自己剁，把五花肉細切粗剁，肉餡剁成大小如米粒狀。另外，烹飪方面也是有講究的，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，這樣做出來的獅子頭，松而不散，鮮嫩適口。今天給大家分享一下，紅燒獅子頭，喜歡的朋友可以試一試。

食材：

主料：五花肉500克、連藕1小節

輔料：蔥、姜、料酒、白糖、冰糖、白胡椒粉、生抽、老抽、耗油、鹽各適量

作法步驟：

1、選取三分肥七分瘦的新鮮五花肉，去皮洗淨後將肥瘦分開，將五花肉剁成石榴籽那麼大，放置盆中；

2、蓮藕洗淨削去皮，切成碎粒，也可以用荸薺或筍或其他食材，根據自已喜好新增；

3、將蔥和生薑洗淨切成碎沫，和剁好的肉餡蓮藕碎放在一起，蔥姜沫起增香去腥的作用；

4、加入食鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、水生粉、料酒，再打入2個雞蛋，攪拌均勻，然後順著一個方向攪動，把肉餡攪打上勁；

5、砂鍋里加清水，大火燒開，把肉陷用手團成光滑的球狀，輕輕放入滾水中，水要沒過肉丸，氽燙定型，每個60-70克左右，5-6分鐘後撈出；

6、將砂鍋里加入高湯，再放入冰糖，倒些老抽和耗油，再加一點鹽，微微煮開，將獅子頭放進鍋裡，大火煮開，再調到小火燜燉半小時，即可出鍋，也可以用文火，也就是讓湯似開非開狀態下慢燉2個小時，那麼口感和味道會更好；

7、鍋中剩餘的湯汁，用水澱粉進行勾芡，淋到獅子頭上即可，也可撒上一些蔥花作為點綴。

這樣一道又鮮又嫩的獅子頭就做好了。喜歡的朋友快給家人做一份吧，這樣一家人圍在一起，品嚐你做的美食，其樂融融，感覺是不是美美的哈！