還有大概20天，就是中秋節了。跟大家一樣，我家中秋是一定要吃月餅的。我家的月餅都是自己做，便宜又好吃。做廣式月餅通常需要用到轉化糖漿，大品牌的轉化糖漿貴，一罐900克的要30幾塊錢，小廠家的轉化糖漿倒是便宜，但是太稀了，做出來的月餅不如大品牌的穩定。為了用上便宜又好用的糖漿，我每年都會自己動手熬轉化糖漿。

熬轉化糖漿其實不難，只要用對配方，掌握好方法，就可以熬出金黃的轉化糖漿，我熬的糖漿流動性跟蜂蜜差不多，放到第二天就可以用了。今天就給大家分享一個步驟超詳細、簡單易懂的轉化糖漿做法，需要準備的食材有：檸檬2個（取檸檬汁 50克），白砂糖 8兩（400克），水 180克，這裡是一份的量，我一般翻倍來做。熬轉化糖漿食材稱取，一定要用電子秤才能精準分量。

第一步：檸檬對半切開，用榨汁杯榨出檸檬汁，也可以選擇用原汁機來榨汁，這次用的是青檸檬，跟黃檸檬熬出的糖漿一樣好用。因為我要翻倍熬糖漿，這裡準備了3個檸檬，以實際榨汁重量為準。

第二步：榨好的檸檬汁過濾掉細碎的果肉，只要純的檸檬汁，這裡是100克檸檬汁（一份的量減半）。

第三步：準備一個有深度的鐵鍋或者砂鍋，放入800克白砂糖和360克水（一份的量減半）。

第四步：中火加熱，用筷子攪拌到白砂糖融化。

第五步：糖水煮開後改成中小火加熱，這個時候不要再用筷子去攪拌糖水了。

第六步：用濾網把糖水裡的糖泡泡撈出來，如果沒有濾網不撈也沒關係。

第七步：倒入檸檬汁，繼續小火慢慢熬，這個時候千萬不要再攪拌糖漿了，避免產生小的糖塊結晶體。

第八步：少量的糖泡泡會在鍋邊形成一些糖漿結晶體，可以用毛刷沾一點水，輕輕地刷下來。

第九步：再繼續熬糖漿，鍋裡的糖泡泡也不用去處理了，一定要保持小火熬。

第十步：一直熬到糖漿變成金黃色就差不多了，熬了差不多50分鐘，如果用明火熬糖漿會快一點。

第十一步：糖漿熬好後放涼了顏色會深一點，流動性跟蜂蜜差不多就可以了。如果熬得太稀可以繼續熬一下，熬得太濃稠，再加少量的水，大概50克的樣子，再重新熬一下。

糖漿用玻璃瓶子裝起來，金黃色的看著就很漂亮。轉化糖漿建議放在陰涼的地方避光儲存，密封的情況下可以儲存1年時間。做廣式月餅，轉化糖漿不用買，做法和配方都告訴你，比買的還好。2個檸檬8兩糖，手把手教你熬轉化糖漿，步驟詳細易懂，隔天就能用。

今天分享這篇轉化糖漿的做法，您學會了嗎？中秋，您打算做月餅嗎？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！