最近溫度持續升高，一直在22度以上不掉線，讓人有種夏天馬上要來了的感覺！眼下正是四月中旬，五一小長假一到，夏天就真正開始報到啦！薇姐提前給大家分享了一款避暑神器美食，超治癒酸奶青提蛋糕。從顏色搭配上看這是一款非常小清新的蛋糕風格，乳白色和嫩綠色相互照應，雖然只是簡單的兩個色系，但是成品完成後卻是非常簡約、耐看的顏值，在美好的外表下還有著豐富的果肉組織，細膩的淡奶油混合著柔軟的海綿胚，吃起來簡直是嘎嘣脆！淡奶油口感清爽，一點兒也不濃膩，而青提的水分又超足，輕輕舀一勺放進嘴裡，啊，入口即化，冰涼絲滑，簡直太好吃啦！
心動了嗎？夏天最愛甜品就種草它啦！趕快收藏，學習起來！
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【後廚薇姐】
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——【蛋糕胚配方】——
香草海綿胚：
雞蛋：190克，白砂糖：25克
玉米糖漿：13克，香草精：3克
低筋粉：120克，無鹽黃油：33克
牛奶：53克，食鹽：1克
——【夾心抹面奶油配方】——
淡奶油：400克，酸奶：220克
白砂糖：30克，香草精：2克
——【蛋糕胚操作方法】——
1.
將黃油融化成液態，混入牛奶，用蛋抽攪勻，放一邊備用；
2.
將雞蛋、白砂糖、玉米糖漿、香草精、食鹽全部混合，用蛋抽一起攪打均勻；
3.
用空盆裝一盆熱水，把第二部的材料隔水加熱至40度；
4.
溫度升上來後再用打蛋器開始打發，會發現顏色由黃色漸漸打至發白；
5.
將低筋麵粉過篩，加入到第四步，再用打蛋器中速攪打，至麵糊完全融合，沒有顆粒即可；
6.
開啟烤箱，開始預熱，薇姐用的是平爐，所以溫度在160度即可，如果是家用烤箱，建議溫度設定在170度左右；；
7.
將麵糊倒入六寸模具中，放入烤箱中間一層；
8.
溫度160～170度，時間50分鐘左右；
9.
烤好後將蛋糕放網格上晾涼，備用。
——【夾心抹面操作方法】——
1.
將淡奶油、酸奶、白砂糖、香草精全部混合均勻，再用打蛋器中速打發；
2.
當淡奶油出現明顯紋路，且無流動性即可停止打發，放冰箱冷藏；
3.
將青提洗乾淨，去蒂，把大小勻稱的青提先挑選十顆出來備用，剩下不夠勻稱、美觀的青提用來做中間的夾心；
4.
將冷卻的蛋糕分割成厚度一致的三片，青提對半切成兩半，前期準備工作都做好了就可以開始組裝啦！
——【酸奶青提蛋糕組裝方法】——
1.
取一片蛋糕胚墊底，先均勻塗抹一層夾心奶油，然後放上對半開的青提，注意有皮子的一面朝上哦，然後在縫隙處都填滿、鋪平一層薄薄的奶油；
2.
放上第二層蛋糕片，同樣抹上一層奶油，中間鋪滿青提，注意青提不要超過蛋糕邊沿，要完全都放在胚子裡面，然後再抹上一層奶油，放上第三片蛋糕胚；
3.
這時蛋糕的內部結構就已經完全組織好了，因為天然的淡奶油容易化，這裡薇姐建議大家可以先放冷凍室速凍10～15分鐘，再取出來抹面；
4.
蛋糕的整個抹面過程是先抹上面，再抹側面，直到完全看不到蛋糕胚即可；
5.
選擇自己喜歡的花嘴形狀，這裡薇姐用的花嘴形狀是圓形花嘴，裱完花以後再將剛才提前挑選出來的青提放上面做裝飾就好了，可以切開，也可以不切哦，看個人喜好。
——【注意事項】——
1.
在製作海綿蛋糕時，一定要提前將液態材料溫度升到40度後再加入低筋麵粉，如果溫度沒有升到就加粉打發會很難打起來的，這是海綿蛋糕的一個特性，大家在操作時一定注意；
2.
購買青提時薇姐建議挑選顏色稍微發黃一點點的，因為這種青提會偏甜一些，不至於太酸而影響口感；
3.
最後完成的裝飾可以插上自己喜歡的各種葉子，比如柑橘葉、薄荷葉、檸檬葉等等，但注意適量，不可太多，否則就喧兵奪主啦！
——【今日話題】——
這麼簡單的酸奶青提蛋糕看完會做了嗎？記得一定要線下實操，多多練習！
有不清楚的地方歡迎大家文末留言互動，薇姐會幫助大家答疑解惑哦！
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（圖／文@愛薇糖廠製作）