導語：風吹肉炒香乾的做法，可以說是妙中帶巧，步驟簡明扼要

說到湖南的一道美食的話，我首先想到的就是這個風吹肉炒香乾了。它可以說是一道地道的小吃，也可以說是一道大桌上的快餐。同時在當地也稱之為是環保臘肉的美稱。如果說你平時是個無肉不歡的朋友，那麼你就會知道，新鮮的豬肉一般是沒有什麼咬勁的，相對於這種風吹肉來說，它的咬勁可是相當的強哦。這種美食也是帶有一定的風味，吃起來也是香而不嗆的，在嘴裡是滿口香，今天我們就簡單為大家介紹一下有關於它的做法吧，小編也是想辦法給大家解釋仔細了。

在做每一道美食的時候，我們都要跟大家先介紹一下有關於它的用料方面。這樣也能方便大家在製作之前，把全部的材料準備齊，不會在製作當中發生手忙腳亂的現象，記得很多的偶像劇中，女主人公或者帥哥在第一次做飯的時候，就像是在廚房打了一仗一樣，但是自己也是很無奈，什麼也沒準備就開始做飯。而現在做的這道菜一般來說就是要準備好三百克左右的風吹肉（現在交通方便，各大超市都有的賣），如果說人多的話，也可以酌情多一百克也是可以的。之後就是三塊的香乾。兩個正常大小的青椒。再有一個紅椒就行。這些就是我們製作這道美食的主要用料方面了。

緊接著我們再來看看需要準備哪些輔料吧。食用鹽要少量就行了。一勺子的雞精，還有一勺子的生抽，我一般就是準備好兩勺子的生抽，因為我感覺這樣能更入味一些。不過這個也是看人的口味。再有就是兩勺子的老抽。準備好這些東西之後，就可以正式講一下它的步驟了，一般準備的輔助料都是根據每個人的味覺來決定的。

我們要先把一些食用鹽，還有花椒放到這個風吹肉上面，醃製上一個晚上的時間，之後再掛到陽臺上面吹上兩天的時間就行了。之後再切成一片一片的樣子，再把這個辣椒 也切成絲樣的，這樣就會出現青椒絲還有紅椒絲了，一道美味不只是好吃，還要有給我們想吃的慾望，這要從外表看出來，講究的是色。

此時我們可以在鍋裡候拆池倒上少量的油，之待剩後再把這些風吹肉再倒吊消這進鍋裡來炒幾下，一直把它們炒到邊上都變成焦黃色的為止，這個時候肉就差不多炒好了。炒好的肉我們不要直接把它們盛出來，使用勺子把它們推到鍋的一邊，再從空的地方倒上少量的香油，再使用這些油煎一下切好的香乾。煎得差不多時間時，再把這些香乾與肉混合在一起來，來回的翻炒幾下就行了（小編是不是很聰明，這是看到媽媽這麼做，偷偷的學來的）。

此時我們可以把準備好的生抽，還有老抽一起在鍋裡翻炒幾下，一直把它們炒均勻。我們再把準備好的辣椒也放進來，在鍋裡翻炒幾下之後就差不多了，不過我們要看一下放進來的辣椒熟沒熟。

當我們看到這個辣椒都熟了的時候，可以準備好的食用鹽放進來，不過此時我們不建議一下子放那麼，避免放多了，太鹹而無法正常食用哦。再加上一些雞精來調一下味，之後就可以把它們出鍋了。但在出鍋之前，我們可以嘗一點點，如果說感覺太淡的話，不妨再慢慢加上一點鹽，來回的翻炒均勻之後，就可以再嘗一下，若是合適的話，就可以直接裝盤來食用了。

作為湖南人，這種吃法非常普遍，可是在外面飄蕩的我，只有回家才能吃到，地道的湖南美食，我這是跟著媽媽學的，學會了自己在外就可以做了，有種回到家裡的感覺。不知道朋友喜歡吃嗎？小編在這裡獻醜了。也多多幫助小編提高廚藝。

小小貼士：

1。超市賣的風吹肉很多就是用機器風乾的，不如自己做的。

2。風吹肉在炒的時候會出大量的油，在放油的時候我們少放點，不然油水很大

3。在炒的時候看到肉顏色變微微黃就可以了，別炒的太過了，不然很生硬，就不好吃了。