提拉米蘇 Semifreddo 是兩種冷凍形式的經典義大利甜點的混搭。Semifreddo在義大利語中是“半冷”的意思，這個名字是指用攪打奶油與冰淇淋或冷凍蛋羹等量混合製成的甜點。

所以，如果你期待的是一塊冰凍的硬塊甜點，那就再想一想！

這款甜品採用冷凍濃縮咖啡慕斯周圍環繞著柔軟的手指餅乾，頂部是甜味馬斯卡彭奶油。

它質地柔滑輕盈而且很容易取得成功！

提前幾天把它組裝好，放在冰箱裡當你需要時，把它拿出來。

提拉米蘇配方用料:

塞米弗雷多

20克 速溶濃縮咖啡粉

10克 熱水

30個 柔軟的手指餅乾

4個 大蛋黃

100克 砂糖

50克 黑朗姆酒

1。5克 細粒鹽

400克 奶油

110克 馬斯卡彭乳酪

50克 糖粉

巧克力甘納許和配料

100克 鮮奶油

200克 切碎的半甜巧克力

130克 巧克力屑

50克 切碎的巧克力濃縮咖啡豆

20克 切碎的杏仁

製作步驟

塞米弗雷多

1、將濃縮咖啡粉溶解在熱水中，擱置備用。

2、在一個麵包盤上鋪上一層懸垂在盤子四周的保鮮膜。用手指餅乾將鍋的側面和底部排成一行，在鍋的側面垂直站立。

3、在平底鍋裡裝水用文火燉，在上面放一個大金屬碗，加入蛋黃、糖、朗姆酒和鹽以及加入濃縮咖啡混合物。

攪拌直到混合物像奶油凍一樣變稠，當即時讀數溫度計顯示70℃左右時，混合物就準備好了。

4、從熱源中取出並冷卻 5分鐘，轉移到攪拌機的碗中用附件攪拌，直到碗摸起來很涼，大約 5分鐘。

5、用中高速攪拌奶油，直到稍微變稠，加入 30克糖粉，攪拌至形成硬峰。將奶油摺疊到打好的意式濃縮咖啡奶油混合物中，將混合物舀入麵包盤中，平滑頂部並輕敲檯面以去除氣泡。摺疊保鮮膜並冷凍至固體，約 4小時或過夜。

6、以中高速攪拌剩餘的奶油，逐漸加入剩餘的糖。打發時一次加一點馬斯卡彭，打到堅硬的山峰。用攪打過的馬斯卡彭奶油塗抹冷凍半弗雷多的頂部，返回冰箱。

巧克力甘納許和配料

1、在平底鍋中加熱濃奶油，直到冒蒸汽但不沸騰。加入切碎的巧克力，靜置一分鐘，然後一起攪拌。冷卻至變稠但仍可傾倒，大約 15-20分鐘。

2、取出半弗雷多，開啟包裝並放在托盤上。蓋上巧克力甘納許，撒上巧克力屑、巧克力覆蓋的濃縮咖啡豆和杏仁。可以立即食用或放回冰箱直至凝固，巧克力凝固後，蓋上保鮮膜，直到可以食用。