導遊：製作魚香肉絲時，不要小看只放豆瓣醬，多加這兩種，肉嫩滑更好吃

魚香肉絲是一道著名的經典名菜，它以酸甜的口感、美色為特徵，得到了大眾朋友的喜愛，魚香肉絲這道菜以豬肉為主，搭配木耳、胡蘿蔔、竹筍等製作一道沒有放魚的菜，為什麼在吃有魚的香味呢？其實這與烹飪中使用的調味料有關，學會調一杯魚的香汁，有魚的味道，魚的香肉絲屬於一道引起食慾的菜，而且老人和孩子都可以放心吃接下來我將把魚香肉絲的方法詳細地分享給大家，讓你的家人不出門就能享受美味。

魚香肉絲做法：

備用食材：豬裡脊肉300克，筍1根，黑木耳適量，辣椒5個，豆瓣醬2湯匙，砂糖3湯匙，醋4湯匙，甜料酒3湯匙，生粉2湯匙，蔥1根，姜1張；

製作過程：第一步，首先將準備好的幹木耳，提前放入清水中，浸泡後，洗淨，然後去除木耳的根蒂，然後把它切成絲，同時將竹筍洗淨，去皮，切成絲；

第二步，一塊豬裡脊肉，用清水洗淨後，瀝乾水分，切成粗細基本均勻的絲，切好的豬肉絲，放在一個乾淨的容器裡，只需3湯匙，2湯匙生提取，加入半舊提取和1湯匙生粉；

第三步，再浸泡兩湯匙食用油，拌勻，將豬肉和調味料充分混合均勻，靜置醃製15分鐘，在這個過程中，處理其他食材，豆瓣醬放在砧板上，剁碎；

第四步，同時辣椒也剁碎，蔥洗淨後，取蔥葉切成蔥花，姜剁碎，大蒜剝皮後，剁碎，下面調一杯魚香汁，在一個乾淨的碗裡，四匙醋，三匙糖2湯匙味道極鮮，放入1湯匙生粉；

第五步，最後加入兩湯匙清水，均勻調配，即可成為魚香汁，在平底鍋中放入適量食用油，將醃製的豬肉絲放入鍋中，快速滑倒散，炒至豬肉變色，倒入鍋中多餘的油；

第六步，將炒好的肉絲攪拌在旁邊，放入豆瓣醬和青椒，炒紅油後，放入姜和大蒜粉炒香，放入竹筍絲，撒少許食鹽，炒一會兒，放入木耳絲，均勻炒後；

第七步，可以澆上魚的香湯，在出鍋之前把蔥末撒在鍋裡，熄火，盛在盤子裡享用。

料理訣竅：1、可能有很多人認為只有辣的菜能開胃吃飯，但事實並非如此，酸甜味道的料理也同樣能起到很好的作用，沒有食慾的時候，可以做成魚香的肉絲吃，能瞬間開啟人的食慾，吃米飯的香味，而且，最重要的是魚香肉絲的口感剛剛好，家裡的孩子也可以放心吃，對於這樣經典的名菜，我們學會了方法，想吃的時候可以順手拿，簡單方便。

2、根據小編，國內外有名的魚香肉沒有魚卻有魚的香味，另外，炒菜的時候，不要把豆瓣醬當傻瓜，多加青椒和大蒜兩種，這樣菜的口感會更好，豬肉事先醃好的話，會更軟更好吃，用這種方法制作魚香肉絲，比酒店廚師做的好吃。

如果你覺得魚的香味和肉的切絲的做法很好的話，可以收集學習，也可以向更多的人學習。