麻婆豆腐是四川的名菜之一，流傳廣泛、認可度高，作為北方人的我吃了不知多少次麻婆豆腐了。

這道菜我家也常做，慢慢地也摸索出了適合家人的做法和口味。麻婆豆腐最突出的味道是麻，但是家人不太能吃麻，因此

我就少放或不放麻椒，而是裝盤後多撒一點花椒麵

，這樣做的口感也不錯！

大家在做的時候，可以先炸一些麻椒油，然後再做菜，這樣麻味就很突出了。

下面就跟大家分享一下我家這個不太麻的麻婆豆腐吧~~

所需的食材

南豆腐、肉餡、蒜苗。

所需的調料

蔥、姜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、花椒麵、鹽、澱粉、料酒。

方法步驟

1。取400克南豆腐

切2~3cm的方塊，加鹽焯水，

撈出後過涼水瀝乾備用。

2。

蔥姜切末，準備一勺郫縣豆瓣醬，50~100克豬肉餡；蒜苗切段備用。

3。熱鍋涼油（

喜歡麻味的要先下麻椒，炸出麻味後撈出

），下入肉餡，改中火，

倒入1勺料酒炒至發白

，下入蔥薑末、郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4。倒入半碗清水，加入

半勺生抽、少許老抽、2克白糖、2克鹽

，再下入豆腐塊，轉大火煮2~3分鐘入味。

5。均勻倒入適量水澱粉，

使湯汁變濃稠出鍋裝盤，撒上花椒麵、蒜苗段

即可食用。

小貼士

1。

最好選擇南豆腐

，比滷水豆腐更嫩、更好吃，

焯水能去除豆腥味

。

2。第4步如果水加多了，可以多煮幾分鐘，

豆腐不怕燉

。

3。最後

一定要勾濃芡

，這樣做出來味道最足。

喜歡家常菜，請您關注我@大勝家的小廚房！讓我們努力為家人創造美好生活！