水煮牛肉是一道非常有名氣的佳餚，而主要以其香辣可口而被我們熟悉，最為讓人回味無窮的便是水煮牛肉的香辣味道，將花椒和幹辣椒的辣味透過水煮的方法與牛肉相結合，這樣的牛肉吃起來就會是辣勁十足，而再加入郫縣豆瓣醬和黃豆芽後，這便讓水煮牛肉吃起來又是香辣可口，這道水煮牛肉吃起來不僅非常的好吃，而做法更是非常的簡單，僅僅簡單的幾步便可以將這道佳餚做得非常的美味，想學著做這道菜的朋友們可以試一下。

主料：

裡脊肉1000克、黃豆芽適量、萵筍適量

輔料：

澱粉適量、鹽、白頁、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒粒、郫縣豆瓣醬、生抽、辣椒麵、辣椒油、白胡椒粉

製作過程：

1、將一斤的裡脊肉都給放入到水中來清洗一下，再將裡脊肉給切成厚度均勻的肉片，將澱粉個鹽按一定的比例放進去醃製17分鐘左右。

2、將黃豆芽給清洗乾淨，將尾部給去掉，再把萵筍去掉皮後給切成片狀，百頁也給切成絲備用。

3、起鍋燒水後，將黃豆芽和萵筍都給放進去，用大火炒好，取出來後控幹水分備用。

4、起鍋燒油，加入蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬和花椒幹辣椒來翻炒均勻，再將高湯放進去，將牛肉和生抽、辣椒油也放進去。

5、將鹽和水澱粉都給加入到鍋中，再加入白胡椒和花椒粒即可。

小貼士：

1、豆瓣醬最好選用的是郫縣豆瓣醬，這樣味道最正宗。

2、白胡椒粉可以稍微少加一些，只是用來調味用。

3、幹辣椒一定要去籽，這樣吃起來味道才更好。

4、萵筍用大火給燒斷生就可以撈出來了。

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