夏天做飯的時候是否覺得很麻煩，煎炒烹炸一套做好下來之後已經汗流浹背沒胃口吃了？彆著急，大叔這裡有幾道非常簡單就能完成的家常菜譜，採用蒸的方式，一樣能做出營養又美味的美食，大人小孩都愛吃，而且無需搞到滿頭大汗。

1。清蒸鱸魚

這是一道典型的粵菜，口味清淡，製作簡單，沒有繁複的操作，連廚房小白都可以輕鬆做好。

原材料：鱸魚1條，青紅椒絲，蔥絲，蒸魚豉油，花生油，薑片和蔥結，料酒

做法：

清蒸鱸魚的要點在於蒸，魚肉蒸太久則會老，一般一斤重的鱸魚，只需要大火蒸8分鐘即可。

第一步先將鱸魚處理乾淨，然後表面劃上花刀，這樣既可以方便入味，也可以縮短蒸的時間，塗抹料酒和薑片後醃製一會。

第二步燒一鍋水，在盤子裡墊上薑片，然後魚肚子裡塞點蔥結和薑片，水燒開後放進去大火蒸8分鐘。

第三步，切點青紅椒絲和蔥絲，嫌麻煩的直接切點蔥絲即可，然後燒一點熱的花生油澆上去，激發香味，最後倒點蒸魚豉油即可完成，十分簡單。

2。香菇蒸滑雞

香菇蒸滑雞也是一道經典的粵菜，而且材料非常簡單易得。

材料：雞肉500g，斬小塊；香菇適量，紅蔥頭1個，鹽，生抽，蠔油，芝麻香油。

做法：

第一步，泡髮香菇，記得用30-40度左右的溫水浸泡會比較快，而且營養不會流失那麼多。泡發好洗淨後切成條備用。

第二步，雞肉洗淨斬小塊，然後與香菇一起，加入切成細條的紅蔥頭，用鹽、生抽、蠔油和芝麻香油抓勻一起醃製10-15分鐘。

第三步，燒一鍋水，水開後將醃好的雞肉碼放在盤子裡，上鍋蒸12-15分鐘即可。如果想增加甜味，可以放一點枸杞和紅棗。蒸好的雞倒入一個深一點的碗裡拌勻，味道會更均勻。

3。蒸雞胸肉與娃娃菜和金針菇

雞胸肉營養豐富，而且脂肪少，是非常優質的蛋白質來源之一。不過很多人對雞胸肉有點怕，因為煮過頭的話會很柴，所以這次教你用蒸的方法，非常細嫩好吃，趕緊學起來吧。

材料：雞胸肉200克，娃娃菜適量，金針菇適量，蒜泥，鹽，生抽，蠔油

做法：

雞胸肉切小塊，然後下鹽、生抽和蠔油抓勻醃製10分鐘，雞胸肉的味道可以根據自己的喜好來下調料，比如辣口味的。

找一個大一點的盤子，娃娃菜一片一片鋪在底部，然後撒一點鹽和蒜泥，再鋪上金針菇，同樣也撒一點鹽和蒜泥，最頂上鋪上雞胸肉，然後倒一點花生油在上面即可。

水燒開後大火上鍋蒸10分鐘即可完成。

4。豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的粵菜，飯店裡的豉汁製作複雜，不過我們家庭裡做的話可以簡化，接下來教你製作方法！

材料：排骨一斤，陽江豆豉適量，鹽，生抽，蠔油，生粉，花生油，清水，紅椒，蒜泥，蔥末

做法：

排骨斬小塊，加入剁碎的豆豉、鹽、切小塊的紅椒、生抽、蠔油和蒜泥以及生粉一起拌勻，醃製10-15分鐘。

找一個盤子，底部刷上花生油，再鋪上醃製好的排骨，水燒開後隔水蒸30分鐘，出鍋撒上蔥末即可。

注意豆豉有鹹味，所以鹽要適當少放。

5。鹹蛋蒸肉餅

這是一道非常快捷方便的家常菜，也很美味。豬肉的鮮味和鹹蛋的醃製風味互相結合，吃起來層次感十足，軟嫩適口，老人和小孩也可以吃。

材料：鹹鴨蛋一枚，豬肉末200g，鹽，生粉，蠔油，蔥末，白胡椒粉

做法：

豬肉剁成肉末，最好加入一點點肥肉，這樣吃起來口感更好，然後加入鹽、生粉、蠔油和白胡椒粉抓勻。

然後找一個淺底的盤子，在盤子底部刷一層油，然後將抓勻的豬肉末鋪平在盤子內，中間挖一個洞，打入鹹鴨蛋。

水燒開後大火蒸8-10分鐘即可，出鍋撒上蔥花。

6。鮮蝦粉絲白菜卷

這是一道非常好吃的快捷家常菜，靈感來源於春捲和越南的米卷，用白菜代替了米卷皮，包上蝦仁和各種材料，非常美味。

材料：大白菜一顆，蝦仁適量，瘦肉末適量，鹽，生抽，細粉絲，澱粉，芝麻香油。

做法：

將大白菜一片一片剝離下來，切去較硬的菜幫，剩下上半部分的菜葉，然後泡水裡備用。

豬肉末加蝦仁和泡好的粉絲，放鹽、生抽、澱粉和芝麻香油攪拌均勻。

取一片白菜葉子，裡面鋪上蝦仁肉餡，然後捲起放盤子裡備用。

水燒開後，放進去蒸8分鐘即可。