芸豆，俗稱“四季豆”，是人們日常生活中常見的豆類蔬菜之一，它營養豐富，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、多種維生素、及鈣、磷、鈉等營養成分。芸豆不僅營養豐富且其價格也與普通豆角相仿，屬於較平價的蔬菜，因此，它也是人們餐桌上的常見菜。有人說芸豆是個“饞菜”只有配上肉一起做才會更好吃，也許是吧，芸豆炒肉固然好吃，但小編要說的是，其實芸豆不配肉，配上青椒，用不用的方式做出來一樣美味，而且很解饞很下飯哦，說到這裡小編都情不自禁的想流口水了，因為這樣做實在是太香了，香的滿口流油，堪稱下飯神器，長話短說，快隨小溪一起看看具體做法吧。

食材：芸豆1把，青椒4個，大蒜2頭

輔料：油，鹽，豆瓣醬，蠔油，十三香，雞精，味精

1、把青椒去籽去蒂洗淨，芸豆去頭去尾洗淨，控幹水分；大蒜去皮洗淨用刀拍碎備用。

2、炒鍋裡放約600毫升食用油燒至六成熱，先將芸豆下鍋炸至豆皮起皺撈出控油，再將青椒下鍋炸至起虎皮後撈出控油。

3、炒鍋留底油燒至六成熱，依次將大蒜碎和1勺豆瓣醬下鍋爆香。

4、將炸好的芸豆和青椒下鍋翻炒1分鐘，加入適量鹽、雞精、味精、蠔油和十三香攪拌均勻。

5、關火盛出即可。

小貼士：1、青椒和芸豆洗淨後一定要控幹水分，否則下鍋炸時易噴濺，小心燙傷。

2、注意把握油溫，以油溫六成熱為宜把芸豆和青椒下鍋炸，如果把握不好油溫可堅持“寧涼勿熱”的原則。

3、另外特別提醒：芸豆的吃法也是多種多樣的，但無論怎麼做都務必保證將芸豆做熟，熟透再吃，以免食物中毒。