有人說芋頭沒滋沒味的，哪來香甜？那是因為你沒有吃到剁椒蒸芋頭，或者根本就不明白它的吃法，剁椒蒸芋頭，不就是“剁椒芋頭”嘛！芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品。

【菜品名稱】：

剁椒芋頭、芋頭、豆豉、蔥花、熱油、剁椒醬

【烹飪步驟】：

1、首先準備好芋頭，有兩種處理方式，一種是先清洗乾淨，然後去除外皮。

2、接著把處理好的芋頭放在碗裡面，加入適量切碎的豆豉增加風味，再淋上適量的蒸魚豉油增香，最後加入符合自己口味的剁椒醬。

3、準備好的剁椒芋頭放進蒸鍋裡面，等到鍋中水開之後，蒸20分鐘左右。

4、芋頭蒸好之後，出鍋撒上適量蔥花。

5、最後鍋中準備足量的熱油，淋在蔥花上面，激發蔥花的香味，這樣一道剁椒芋頭就做好了。

6、做好的芋頭軟嫩可口，鮮香味美的同時還有濃濃的剁椒風味，吃一口，比肉還好吃。

喜歡毛芋入口滑溜、綿軟的口感，蒸一盤紅白分明、賞心悅目的剁椒毛芋，米飯便成了我的菜，毛芋即是我的飯。換一盆最愛的酸菜燒毛芋，便可以守著大盆吃下半盆，米飯就可以直接省了，連吃三天也不會膩。

【配酒小貼士】

當遇到辣的料理，比如品嚐這道鹹鮮化渣，軟爛醇香的剁椒芋頭，赤霞珠是必不可少的，活潑的紫紅色，新鮮甜美的紅色果香，酸度明亮，酒體清爽，單寧中帶有輕綿的砂質感。適合作為餐前酒飲用，，除了比較 能經得起濃郁菜色之餘，搭配辣味菜餚會讓 你口中的刺激更上層樓，它豐富的單寧與芋頭的綿糯有機地結合起來更使芋頭鮮美加倍。